人工光源质量对西兰花芽中促进健康的化合物的影响

《Horticulture, Environment, and Biotechnology》：Effects of artificial light quality on health-promoting compounds in broccoli sprouts

人工光质调控西兰花芽菜生理特性及硫苷类物质积累研究。采用荧光灯、单色LED及混合光处理，分析发现红光促进鲜重和干重，蓝光增加酚类和黄酮含量，远红光提升抗氧化能力及GSL含量，混合光中FR1.3的GSL含量最高，但GSL随FR比例增加而减少。结果表明人工光质可有效调控芽菜表型和活性成分积累。

　　

摘要

芸苔属蔬菜中含有大量的硫代葡萄糖苷（GSL），具有多种积极作用，包括抗癌效果。本研究的目的是探讨人工光源质量对西兰花幼苗中促进健康化合物含量的潜在影响。将8天大的西兰花幼苗分别置于5种单色LED灯（红光、蓝光、远红光、暖白光和冷白光）和4种红/蓝/远红混合光（R:B=8:2、R:B=8:2+R/FR0.7、1.0、1.3）下培养7天，然后分析其农艺性状以及硫代葡萄糖苷（GSLs）、水解产物、总酚类、总黄酮类、抗氧化能力、芥子酶活性和氰化物生成量的变化。结果表明，在不同的人工光源条件下，西兰花幼苗的农艺性状和促进健康的化合物含量均发生了积极变化：在红光下，西兰花幼苗的鲜重和干重增加；在蓝光下，总酚类和总黄酮类含量上升；在远红光下，下胚轴长度、抗氧化活性、GSL含量及水解产物含量也有所增加。在混合光源处理中，FR 1.3处理组的GSL含量最高，且总酚类、总黄酮类和抗氧化活性随着远红光比例的增加而增强。不过，GSL含量随着远红光比例的升高而有所下降。无论是单色光源还是混合光源处理，芥子酶活性与氰化物生成率之间均无显著相关性。综上所述，通过使用单色或混合人工光源，可以有效地改变西兰花幼苗的表型和植物化学成分。