采后包装、温度和储存时间对Corchorus olitorius的酚类成分及抗氧化特性的影响

《South African Journal of Botany》：Influence of postharvest packaging, temperature, and storage duration on the phenolic composition and antioxidant properties of Corchorus olitorius

非洲叶菜储存条件下植物化学成分及市场质量研究。探讨了包装类型（非透气与透气）、储存温度（室温、4℃、10℃）及时间（2-10天）对C. olitorius总酚类、黄酮类、抗氧化活性及感官品质的影响。结果表明低温（4℃、10℃）显著减缓质量损失，货架期延长至10天，非透气包装在4℃下效果更优，为提升该作物商业价值提供理论依据。

　　

I. Maseko|T. Tshabalala|B. Ncube|S. Tesfay|T. Mabhaudhi

南非夸祖鲁-纳塔尔大学，邮政信箱X01，斯科茨维尔，彼得马里茨堡3209

摘要

有效的采后管理策略的有限可用性仍然是非洲叶类蔬菜大规模生产和商业化的主要制约因素。本研究探讨了包装类型（非穿孔 vs. 穿孔）、储存温度[室温、冷藏（4°C）、模拟零售环境（10°C）以及储存时间（2天、4天、6天、8天和10天）对Corchorus olitorius的植物化学成分和市场品质的影响。品质指标包括总黄酮含量（TFC）、总酚含量（TPC）、抗氧化活性（AOA）、β-胡萝卜素含量以及消费者接受度。总体而言，所有处理条件下TPC随时间减少，但在较低温度下的损失不那么明显。与室温储存相比，冷藏（4°C和10°C）显著增强了抗氧化活性和消费者接受度。在室温下，保质期仅为2天；在4°C下延长至8天；而在两种包装类型下均可达到10天。这些发现表明，控制储存条件可以显著减缓植物化学物质的降解，保持感官品质并延长市场销售期，为将C. olitorius整合到商业和小型农户供应链中提供了实用指导。

引言

贫困、食物和营养不安全是撒哈拉以南非洲面临的主要挑战，导致普遍存在微量营养素缺乏问题，尤其是在儿童中（Bain等人，2013年；Fraval等人，2019年）。气候变率和土地退化进一步阻碍了传统农业的发展（环境保护署，2023年）。未得到充分利用的本土作物，如非洲叶类蔬菜（ALVs），由于其高营养价值、适应边际土壤的能力以及较短的生长周期而具有潜力（Teagle，2023年）。

Corchorus olitorius L.（黄麻锦葵）是南非重要的叶类蔬菜，具有商业种植潜力（Van Rensburg等人，2007年；Oelofse和van Averbeke，2012年）。该植物富含铁、蛋白质、钙、维生素、膳食纤维以及具有抗氧化和抗糖尿病特性的生物活性化合物（Abdel-Razek等人，2022年）。它有助于解决该国存在的营养不足问题。尽管具有这些优势，但这种蔬菜仍主要在野外采集（Maseko等人，2018年）。

其利用的主要限制是季节性和采后快速变质（Adekalu等人，2021年）。叶片会迅速失水，导致萎蔫、皱缩和营养流失，尤其是维生素C的流失，从而降低市场价值和消费者吸引力（Maseko等人，2019年）。温度和储存条件是影响收获蔬菜降解的两个重要因素（Sharma和Kumari，2020年）。Shezi等人（2024年）指出，高温会加速生理退化和品质下降。此外，Nyaura等人（2014年）报告称，在室温下储存四天的Amaranthus dubius叶片中抗坏血酸含量下降了88%，而在5°C下储存23天后仅损失了55%。此外，不良储存条件还可能导致β-胡萝卜素损失高达85%（Nyaura等人，2014年）。因此，延长保质期对于提高消费者接受度至关重要（Lohita和Srijaya，2024年）。

最近在南非对ALVs的研究表明，改性气氛包装结合10°C储存可以有效减轻A. cruentus、（Mampholo等人，2015年）和（Matenge等人，2012年）的采后损失，同时保持其品质和生物活性化合物。尽管C. olitorius>在南非具有重要的农业和营养价值，但关于该物种在联合包装和温度条件下的采后生理化学反应仍知之甚少。

本研究旨在确定能够延长C. olitorius保质期的采后处理策略，同时保持其营养和市场品质。具体而言，本研究评估了包装类型（穿孔 vs. 非穿孔）、储存温度（室温、4°C、10°C）以及储存时间（2-10天）对视觉品质、质地、消费者接受度以及关键植物化学物质（总酚类、黄酮类、抗氧化能力、维生素C）保留的影响。通过确定这些因素的最佳组合，本研究旨在建立基于证据的采后处理方案，以最小化品质损失并提升这种未得到充分利用的非洲叶类蔬菜的商业潜力。

部分内容摘录

植物材料和生长条件

Corchorus olitorius L.在比勒陀利亚Roodeplaat的农业研究委员会蔬菜和观赏植物（ARC-VOP）研究站进行露天栽培（南纬25°35′，东经28°21′；海拔：1164米）。实验地块每周灌溉三次，以维持最佳土壤湿度。施肥方案根据ARC-土壤、气候和水资源研究所（ARC-ISCW，比勒陀利亚）提供的土壤测试建议实施。

总黄酮含量

食用本土叶类蔬菜，特别是C. olitorius>，是重要的生物活性黄酮类化合物的膳食来源——这些多酚化合物以其抗氧化、抗炎和化学预防特性而闻名（Guzzetti等人，2021年；Nko等人，2024年）。当前的研究显示，在采后储存过程中黄酮含量存在显著的时间变化（表1）。

最初，从第2天到第6天，黄酮含量增加了26%，达到峰值1.457 ±

结论

为易腐叶类蔬菜（如C. olitorius）开发有效的采后管理策略对于提高其商业价值和利用至关重要。研究表明，与室温储存相比，低温储存（4°C和10°C）显著减缓了关键品质属性的降解，包括黄酮含量、总酚类、抗氧化活性和感官接受度。

对于无法使用冷藏设施的小农户而言，

CRediT作者贡献声明

I. Maseko：撰写——审稿与编辑、撰写——初稿、数据可视化、验证、方法学设计、实验设计、数据分析、概念化。T. Tshabalala：撰写——审稿与编辑、数据可视化、验证。B. Ncube：撰写——审稿与编辑、数据可视化、验证、方法学设计、数据分析、概念化。S. Tesfay：撰写——审稿与编辑、监督、资金筹集、数据管理、概念化。T. Mabhaudhi：撰写

利益冲突声明

作者声明与本研究无任何利益冲突。研究的资助方未参与研究的设计、解释和撰写过程。

致谢

作者感谢南非开普敦的Knilam Packaging (Pty)有限公司提供包装材料，以及农村发展与土地再分配部（DRDRL）的资助。