利用迷你猪模型评估大麦和玉米蛋白浓缩物的消化率及可消化必需氨基酸评分（DIAAS）

《EUROPEAN JOURNAL OF NUTRITION》：Evaluation of digestibility and digestible indispensable amino acid score (DIAAS) of barley and corn protein concentrates using a minipig model

本研究通过迷你猪模型评估燕麦蛋白浓缩物（BPC）和玉米蛋白浓缩物（CPC）的消化率及DIAAS评分，发现BPC总体消化率为92.5%，CPC为88.9%，赖氨酸为两者主要限制氨基酸，其DIAAS评分分别为31（婴儿）、38（儿童）、45（成人）和45、54、64，表明BPC和CPC可作为优质蛋白来源。

　　

摘要

目的

随着对可持续和高质量蛋白质来源需求的增加，评估其消化率和氨基酸利用率对于人类营养至关重要。本研究的目的是利用迷你猪模型作为人类消化的替代方法，来评估两种新型蛋白质来源——大麦蛋白浓缩物（BPC）和玉米蛋白浓缩物（CPC）的消化率及可消化必需氨基酸评分（DIAAS）。

方法

采用T型导管迷你猪模型（n=6），采用交叉设计方法，根据联合国粮食及农业组织（FAO）的指南，测量标准化回肠氨基酸（AA）的消化率并计算DIAAS值。每种蛋白质来源都与无蛋白饮食一起进行测试，以估算基础内源性氨基酸的损失。

结果

BPC表现出稳定的氨基酸谱，总体消化率为92.5%，而CPC的消化率为88.9%。赖氨酸被确定为这两种蛋白质中最受限的氨基酸。BPC的DIAAS值分别为婴儿31、儿童38和成人45；CPC的DIAAS值分别为45、54和64。

结论

这些发现突显了BPC和CPC作为人类食用蛋白质来源的潜力。