体验式学习提升动物科学专业大学生对牛肉产业的认知理解与行业感知

《Translational Animal Science》：Experiential learning improves college student perceived understanding and strengthens their perceptions of the beef industry

为解决动物科学专业学生农业背景缺失与行业现实脱节的问题，研究人员开展了一项关于体验式学习(EL)在牛肉产业教育中效果的研究。通过5天德克萨斯州狭长地带牛肉产业实地考察，发现学生的可持续性概念理解能力显著提升(P=0.02)，对牛肉产业创新性(P<0.01)和经济效益(P<0.01)的认可度增强，同时降低了对环境影响的担忧(P=0.04)。该研究证实EL能有效弥合理论教学与产业实践之间的认知差距。

　　

随着社会发展和人口结构变化，动物科学高等教育正面临前所未有的挑战。越来越多来自城市背景的学生选择动物科学专业，他们缺乏传统农业实践经验，对现代畜牧生产系统的认知主要来源于课堂理论。这种"农业脱节"现象导致学生对食品动物生产的认知与行业现实之间存在显著差距。传统教学模式难以有效传达现代畜牧业特别是牛肉生产系统的复杂性，这促使教育工作者寻求更有效的教学方法。

在这一背景下，德克萨斯州立大学和德州农工大学的研究团队开展了一项创新性教学研究，成果发表于《Translational Animal Science》。研究聚焦体验式学习(Experiential Learning, EL)这一高效教学方法，通过组织学生深入牛肉产业一线，探究实地考察如何影响学生对牛肉生产的认知理解和行业感知。

研究团队采用前后测对照设计，对26名参加5天德克萨斯狭长地带牛肉产业考察的学生进行问卷调查。考察行程设计科学，涵盖从养殖到加工的全产业链环节，包括Jones Ranch的母牛-犊牛操作、Diamond Cattle Feeders家族式饲养场、Cargill肉类解决方案加工厂等关键节点。学生在每个环节都有机会与行业专业人士交流，并通过结构化反思活动深化学习体验。

感知理解提升显著

数据分析显示，体验式学习显著增强了学生对复杂概念的理解能力。在可持续性概念理解方面，学生报告难度显著降低(P=0.02)，对环境影响因素(P≤0.01)、经济因素(P≤0.01)和技术应用(P≤0.01)的认识更加深入。这表明实地考察为学生提供了将抽象概念具体化的宝贵机会。

行业认知积极转变

学生对牛肉产业的整体认知呈现积极变化。考察后，学生更加强烈地认同牛肉产业具有现代性和创新性(P≤0.01)，对技术改善动物福利的认可度提高(P=0.03)，对产业促进农村经济发展的作用评价更高(P≤0.01)。值得注意的是，学生对产业环境影响的担忧程度显著降低(P=0.04)，表明实地体验有助于形成更加平衡的行业认知。

动物福利感知改善

在动物福利方面，学生的多项感知指标出现积极变化。考察后，学生更加认同牛只有充足的躺卧区域(P=0.03)、免受恐惧和痛苦(P=0.01)、与人类有积极互动(P<0.01)以及免受伤害和疾病(P=0.02)。对牛只无痛屠宰(P=0.01)和有价值生活(P=0.05)的认可度也显著提高。

归属感保持稳定

与预期不同的是，学生的农业归属感在考察前后没有显著变化(P≥0.86)。研究人员分析认为，这可能与参与学生多数具有农业背景(61.5%)且入学时已有较强归属感有关。

研究结果证实了体验式学习在动物科学教育中的重要价值。实地考察不仅增强了学生对牛肉生产系统的理解，还促进了系统性思维能力的培养。学生通过亲眼观察不同生产环节的相互联系，更好地理解了可持续性三大支柱(环境、经济、社会)的协同作用。

这种教学方法对应对当前动物科学教育挑战具有重要启示。随着学生背景的多样化，教育机构需要创新课程设计，将体验式学习有机融入教学体系。虽然实施过程中面临时间和资金限制，但通过与行业合作、利用本地资源等策略，可以创造有意义的实践学习机会。

研究同时指出了行业教育的重要性。对于具有农业背景的学生群体，体验式学习能够强化和验证其现有认知；而对于缺乏相关背景的学生，这种教学方法可能产生更加显著的影响。未来研究可以进一步探讨体验式学习对不同学生群体的差异化效果。

这项研究为动物科学教育改革提供了实证支持，强调了将理论教学与产业实践相结合的必要性。在畜牧业面临可持续发展挑战的背景下，培养具有系统思维能力和行业洞察力的专业人才显得尤为重要。体验式学习作为连接课堂与产业的桥梁，将在培养未来农业领袖方面发挥关键作用。