通过CRISPR/Cas12a介导的多基因编辑技术培育低过敏性和低抗营养因子的大豆

《Journal of Agricultural and Food Chemistry》：Creating Hypoallergenic and Low Antinutritional Soybeans through CRISPR/Cas12a-Mediated Multiplex Gene Editing

本研究利用CRISPR/Cas12a系统创制出低过敏原和低抗营养因子的大豆品种，显著降低P34、KTI及LE含量和活性，小鼠实验证实可有效缓解过敏反应，为食品生产、动物饲料及免疫治疗提供新资源。

　　

大豆蛋白是一种宝贵的植物性营养来源，可用于食品制作。然而，其中的过敏原和抗营养因子（如Gly Bd 30k (P34)、Kunitz胰蛋白酶抑制剂 (KTI) 和大豆凝集素 (LE)）会带来风险。在这项研究中，我们利用CRISPR/Cas12a系统培育出了低过敏性和低抗营养性的大豆品系，同时这些品系在农艺性状上没有受到影响。经过编辑的品系中，胰蛋白酶抑制剂的含量及其酶活性显著降低，大豆凝集素的含量也有所减少。给缺乏P34、KTI和LE蛋白的小鼠喂食这些经过编辑的大豆后，它们的过敏反应明显减轻。这项研究为食品生产、动物饲料和免疫治疗领域提供了具有低过敏性和低抗营养性的优质大豆资源。