中国进口大豆的伦理消费

《JOURNAL OF AGRICULTURAL & ENVIRONMENTAL ETHICS》：Ethical Consumption of Imported Soybeans in China

中国作为大豆起源地，传统上以多用途大豆支撑人口增长和社会稳定。近几十年因肉类消费激增，大豆功能从人类主食转向饲料和油料，导致进口量占全球60%，形成新农业格局。该转型引发COD排放占全国60%及青少年肥胖等伦理问题，需从伦理视角重构大豆在食品体系中的定位，通过政策调整与传统农业技术结合实现产业链可持续发展，促进国内外可持续发展目标协同。

　　

摘要

中国是栽培大豆的发源地。在数千年的农业历史中，古代中国人利用大豆的多种用途，发展出了以植物为基础的文明，在有限的耕地条件下最大限度地支持了人口增长和社会稳定。然而，近几十年来，随着肉类消费量的大幅增加，大豆在中国的主要用途发生了转变，从人类饮食中的主食转变为动物饲料和油脂的来源，这导致了对大豆需求的迅速增长。如今，中国已成为全球最大的大豆进口国，年进口量约占全球大豆贸易总量的60%。然而，这一转变不仅改变了中国的传统农业格局，还引发了一系列环境与健康相关的伦理问题：畜牧业产生的化学需氧量（COD）排放现已占全国总量的近60%，同时青少年肥胖率也在上升。因此，中国迫切需要从伦理角度重新审视大豆在其当前食品系统和社会发展中的角色。通过根据新的消费伦理调整大豆产业政策，并继承传统的农业技术和饮食结构，中国可以在国内和国际上推动大豆产业链的可持续转型，从而为实现本地和全球的可持续发展目标做出贡献。