在重金属（类金属）安全蔬菜中发现的具有高生物活性的重金属（类金属）形式，引发了人们对蔬菜质量评估的担忧

《Journal of Soil Science and Plant Nutrition》：Highly Bioactive Forms of Heavy Metal(loid)s in Metal(loid)-Safe Vegetables Raise a Concern in Assessing Vegetable Quality

本研究通过盆栽实验筛选了6种蔬菜中低重金属吸收的品种，分析了低、高吸收品种中镉、铅、砷的化学形态。结果显示，部分品种砷、铅浓度低于安全限值，但镉均超标。低吸收品种如菠菜S3、小白菜P4和芦笋生菜Al1的镉浓度较低，且低吸收品种的重金属生物有效性更高，如Al1砷的生物有效性达45.7%。因此，应关注总浓度低但生物有效性高的品种。

　　

摘要

在评估蔬菜中的重金属污染时，人们通常关注的是蔬菜中重金属的总浓度，但低重金属吸收量的蔬菜中是否存在高生物活性的重金属形式仍不清楚。本研究旨在从生菜（L）、菠菜（S）、小白菜（P）、菊苣（Al）、青椒（G）和茄子（A）中筛选出低重金属吸收量的品种，并分析同一蔬菜中低吸收量和高吸收量品种之间的重金属化学形态差异。从田间采集的重金属污染土壤中，将这6种蔬菜的27个品种进行盆栽实验种植，随后测定了镉（Cd）、铅（Pb）和砷（As）的总浓度，并进一步研究了可食用部分中这些重金属的化学形态（包括高浓度和低浓度的情况）。这6种蔬菜中的砷浓度均低于最大允许浓度（As-MPC），部分品种的铅浓度也低于Pb-MPC，但所有品种的镉浓度均超过了Cd-MPC。其中， Lvxiu848（S3）、Fengan（P4）和Chuncheng3（Al1）品种的镉含量相对较低。低重金属吸收量的菠菜S3品种在砷、铅和镉方面含有更多的生物活性形式。菊苣的情况也类似，低砷吸收量的Al1品种中生物活性形式的占比（45.7%）高于高砷吸收量的Al5品种（17.8%）。尽管这些品种的总重金属浓度较低，但含有高生物活性形式的品种仍应受到重视。