综述：真菌颗粒作为应对环境和工业挑战的生物技术工具：一项全面综述

《Critical Reviews in Biotechnology》：Fungal pellets as biotechnological tools for addressing environmental and industrial challenges: a comprehensive review

真菌颗粒通过 submerged culture 形成具有生物修复、工业代谢物生产等优势，但存在氧气扩散受限、均一性差等问题，优化需调控 pH、搅拌速率、碳源等参数，其环境与工业应用潜力亟待规模化发展。

　　

摘要

菌粒是丝状真菌生物量在淹没培养过程中形成的超微结构形态。这种生长模式通过固定生物量、降低培养基粘度以及促进化合物提取，为控制和稳定生物过程提供了优势。这些优点在生物修复、与生物材料的协同应用以及工业代谢产物生产中尤为宝贵。然而，真菌菌粒也存在一些挑战，如氧气难以渗透到菌粒核心、菌粒均匀性不稳定以及生产效率下降等问题。静电相互作用、疏水性以及培养条件等因素都会影响菌粒的形成。目前，菌粒生产的优化工作主要集中在评估各种参数上，例如pH值范围、搅拌速率、菌粒形成时间、碳源、添加剂、痕量金属以及接种浓度等。由于真菌菌粒在污染物去除和可持续处理方面的多功能性，它们正逐渐被视为新兴环境生物技术中的有前景的平台。与以往的综述不同，本文提供了一个综合且最新的视角，将菌粒形成的基本原理与其在环境和工业应用中的最新进展相结合，重点介绍了优化和规模化生产的策略。本综述重点分析了真菌菌粒的相关方面，包括其形成机制、优化方法及其生物技术应用。鉴于真菌在当代生物技术中的重要性日益凸显，对真菌菌粒进行一次全面的综述是必要的。这包括基于使用真菌颗粒（作为实现高效生物技术过程的关键组成部分）来概述改进后的真菌生物量生成方法，这些颗粒在相关工业应用中具有重要的实用价值。