肉类行业的认证作为企业的竞争工具：一项欧盟跨国分析

《Journal of Foodservice Business Research》：Certifications in the meat sector as a competitive tool for companies: an EU cross-country analysis

本研究分析法、德、意、波、西五国十家肉类领军企业采用的认证体系，发现质量安全与可追溯性认证占主导，环境、动物福利及伦理认证较少。结果强调需建立统一认证体系并支持中小企业，以增强透明度、消费者信任和可持续性。

　　

摘要

肉类产业在欧盟发挥着关键作用，仍然是餐饮服务中提供的主要食品之一。本研究分析了法国、德国、意大利、波兰和西班牙十家领先肉类企业采用的认证体系，确定了主要采用的标准，评估了各国之间的差异，并探讨了认证实践如何增强消费者的信任。研究结果表明，这些企业非常重视质量、安全和可追溯性方面的认证，而环境、动物福利和伦理方面的认证则相对较少。研究结果强调了理论和实践层面的意义，指出需要制定统一的认证标准，并为中小企业提供针对性的支持，以促进透明度、增强消费者信任和实现可持续发展。