家庭共餐对芬兰儿童、父亲和母亲膳食质量的影响：一项横断面研究

《British Journal of Nutrition》：Who needs family meals? The association between shared meals and dietary quality among Finnish children, fathers, and mothers

本研究针对家庭共餐频率与不同家庭成员（儿童、父亲、母亲）膳食质量的关联展开探索。通过分析296名3-6岁芬兰儿童及其父母的横断面数据，研究发现父亲较少参与周末午餐与儿童和父亲自身较低的膳食质量指数（HFII）存在显著关联。该结果强调了父亲在家庭饮食环境中的独特作用，为促进家庭共餐干预提供了新视角，尤其需关注周末用餐场景。

　　

在现代快节奏生活中，家庭共餐的传统正面临挑战。然而，已有大量研究表明，频繁的家庭聚餐与儿童更健康的饮食行为密切相关，如更高的蔬果摄入和更少的含糖饮料消费。不过，现有研究多聚焦于母亲或未区分父母差异，且很少深入探讨不同餐次（如早餐、午餐）或工作日与周末的差异。此外，父亲在家庭饮食环境中的作用长期被忽视。为此，芬兰赫尔辛基大学的研究团队开展了一项研究，旨在揭示家庭共餐频率与儿童、父亲、母亲膳食质量之间的关联，并特别关注不同餐次和家庭成员间的差异。该研究发表于营养学权威期刊《British Journal of Nutrition》。

研究团队利用“DAGIS干预研究”的基线数据，纳入296名3-6岁儿童、103名父亲和293名母亲。通过食物频率问卷（FFQ）评估膳食摄入，并计算健康饮食指数（HFII）以综合反映膳食质量。家庭共餐频率由父母分别报告，区分工作日与周末的不同餐次。统计分析采用线性回归模型，调整儿童年龄、性别、父母教育水平等混杂因素。

主要结果

1. 1.
   儿童膳食质量：父亲报告的周末午餐频率与儿童HFII评分显著相关。较少共进周末午餐的儿童HFII得分较低（调整后B=-0.99，95% CI：-2.17~0.19），接近统计学显著性。母亲报告的较少工作日夜间零食共餐也与较低的儿童HFII得分呈边界显著关联。
2. 2.
   父亲膳食质量：父亲自身报告的周末午餐频率越低，其HFII得分也越低（调整后B=-1.13，95% CI：-2.30~0.04）。
3. 3.
   母亲膳食质量：未发现母亲共餐频率与自身膳食质量的显著关联。

讨论与意义

本研究首次在同一样本中比较了父亲与母亲在家庭共餐中对膳食质量的影响。结果表明，父亲的参与，尤其是周末午餐，对儿童和父亲自身的健康饮食具有独特促进作用。这可能因周末时间宽松，便于父亲投入餐食准备与角色示范。此外，母亲共餐频率普遍较高（78%-82%），可能削弱了统计关联的显著性。研究呼吁未来干预项目应积极纳入父亲，并重视周末家庭用餐场景。

局限性包括横断面设计无法推断因果关系、父亲样本量较小、HFII指数在儿童中的效度未经验证等。未来需通过纵向研究进一步验证共餐与膳食质量的因果关系，并探索其背后机制（如食物建模、家庭功能）。

综上，家庭共餐，尤其是父亲的积极参与，是改善家庭成员膳食质量的可干预因素。鼓励家庭，特别是父亲，在周末共同用餐，可能成为促进全民健康饮食的有效策略。