法属波利尼西亚的可食用海藻：首次综述及对四种塔希提海藻的营养价值和安全性的新认识

《Journal of Applied Phycology》：Edible seaweeds of French Polynesia: a first review and new insights into the nutritional value and safety of four Tahitian species

海藻传统饮食在法属波利尼西亚的复兴与营养研究首次揭示该地区存在122种潜在可食用海藻（36绿/53红/33褐），并分析了塔希提四个物种的营养成分、抗氧化及降糖活性，发现其富含蛋白质、矿物质且安全性达标。

　　

摘要

海藻长期以来一直是太平洋岛屿传统饮食的一部分，尤其是在夏威夷和斐济。在法属波利尼西亚，海藻在当地被称为“rimu”、“imu”或“remu”，在澳大利亚群岛和马克萨斯群岛地区有着悠久的食用历史，记录中鉴定出了11种可食用的大型藻类。REMU项目旨在复兴这一传统，并评估当地海藻作为可持续食物来源的潜力。本研究首次列出了法属波利尼西亚122种潜在可食用的海藻（其中36种绿色、53种红色、33种棕色），以及它们在五个群岛中的分布情况。我们分析了来自塔希提岛的四种海藻的近似成分、自由基清除能力和抗氧化活性以及抗糖尿病潜力（α-葡萄糖苷酶抑制作用）：Amansia rhodantha、Chnoospora minima、Gracilaria caudata和Ulva flexuosa。这些海藻的灰分含量在19%到33%之间，可溶性碳水化合物占干重的23%到38%，具体取决于物种类型。脂质含量较低（<3%），其中Gracilaria caudata的脂质含量最高（2.8%）。Amansia rhodantha的蛋白质含量最高（14.7%）。钼和铁的含量超过了营养参考值的15%，表明它们具有较高的营养价值。值得注意的是，Amansia rhodantha和C. minima的提取物表现出较强的抗氧化活性，且C. minima的提取物的抗糖尿病效果明显优于阿卡波糖（对照组）。此外，这些海藻中的有毒元素浓度均低于法定安全限值。这些发现支持了这些热带大型藻类的营养价值，并强调了完成其生化和化学特性分析的必要性，同时还需要将此类研究扩展到更多种类的海藻上。