综述：对用于检测酒精饮料和非酒精饮料中重金属的精密分析方法进行的批判性评估

《International Journal of Environmental Analytical Chemistry》：A critical review of precision analytical methods for detecting heavy metals in alcoholic and non-alcoholic beverages

软饮料及能量饮料中重金属污染问题受关注，其来源包括原材料、包装及加工过程。长期接触铅、镉等重金属可能导致氧化应激、免疫异常及感染风险增加。现有分析技术如ICP-OES、ICP-MS等虽性能各异，但能确保产品安全与合规，强化监管对提升公众健康至关重要。

　　

摘要

软饮料和能量饮料也是最受欢迎的饮品之一，人们饮用它们是因为认为这些饮料能够提升身体耐力和认知警觉性。然而，越来越多的证据表明，由于这些饮料中含有铅（Pb）、镉（Cd）、砷（As）和汞（Hg）等有毒重金属，长期饮用可能会对健康造成危害。在制造过程中，这些金属可能通过原材料、包装材料、工业加工过程以及环境接触等方式进入饮料中。长期暴露于这些金属可能导致氧化应激、免疫系统功能障碍，并增加感染病原体（包括新冠病毒）的风险。为确保这些广泛消费的产品的安全性，必须采用最先进的分析方法来检测和测量微量的金属污染物。本文综述了多种用于检测饮料中重金属的分析技术，包括电感耦合等离子体光学发射光谱法（ICP-OES）、电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）、火焰原子吸收光谱法（FAAS）、原子吸收光谱法（AAS）、X射线荧光光谱法（XRFS）以及高效液相色谱法（HPLC）。尽管这些方法在灵敏度、特异性和操作复杂性方面存在差异，但它们的共同作用是保障产品的安全性和符合相关法规要求。对软饮料和能量饮料中重金属污染的监管和控制对于提高公众健康水平以及满足行业需求至关重要。