商业加工过的前食品对肉鸡肠道健康的影响

《Italian Journal of Animal Science》：Influence of commercially processed former foodstuffs on broiler gut health

肠道健康与菌群结构研究显示，商业加工废 former foodstuffs（cFF）替代玉米、豆粕及大豆油至25%水平时，肉鸡肠道形态学无显著变化，盲肠挥发性脂肪酸浓度亦未受影响，但Faecalibacterium属丰度在25%替代组显著提升，且氨浓度随cFF比例增加线性降低。研究证实cFF作为饲料原料替代品的可持续性与安全性。

　　在当前全球对可持续农业和资源循环利用的关注日益增加的背景下，研究如何利用食品工业的副产品作为替代饲料成分，已成为畜牧业领域的重要课题。尤其是对于家禽生产，如肉鸡养殖，探索既能满足营养需求又能减少环境负担的饲料配方，有助于缓解粮食资源紧张、降低生产成本，并促进循环经济的发展。本研究旨在评估将商业处理过的食品副产品（cFF）作为玉米、大豆粕和大豆油的替代品，对肉鸡肠道健康、微生物群落结构、盲肠挥发性脂肪酸（VFA）和氨浓度的影响。通过这一研究，我们希望为家禽饲料的可持续发展提供科学依据，同时确保肉鸡的生长性能和肉质不受影响。

### 一、研究背景与意义

随着全球人口的持续增长和对动物蛋白需求的上升，家禽养殖业面临着巨大的生产压力。与此同时，食品工业每年会产生大量的副产品，这些副产品通常被丢弃或处理不当，造成资源浪费和环境污染。因此，寻找能够有效利用这些副产品的饲料替代方案，不仅有助于提高饲料资源的利用效率，还能减少农业对环境的负面影响，符合可持续发展的全球趋势。欧洲委员会在2022年通过了相关法规，允许将食品副产品作为动物饲料的一部分，这为研究其在畜牧业中的应用提供了政策支持。

肉鸡作为家禽养殖业的核心组成部分，其生长性能和肠道健康直接影响养殖效益和产品质量。近年来，研究者们不断探索如何通过调整饲料配方来优化肉鸡的生产性能，同时改善其肠道健康状况。研究表明，肠道微生物群落的组成和功能在动物健康和营养吸收中起着至关重要的作用，因此，评估饲料成分变化对肠道微生物群落的影响，是确保肉鸡健康和生产效率的重要环节。此外，盲肠作为肉鸡肠道中重要的发酵器官，其内环境的稳定性和代谢产物的组成，对整体健康和生长性能具有深远影响。

### 二、研究设计与方法

本研究采用了严格的实验设计，以确保数据的可靠性和科学性。实验对象为200只1日龄的ROSS-308肉鸡，根据初始体重（平均38.0 ± 0.11 g）分为四个不同的饲料处理组，每组包含五个重复，每个重复有10只鸡。这四个处理组分别为对照组（cFF0）和不同比例的cFF替代组（cFF6.25、cFF12.5、cFF25），其中cFF的替代比例分别为0%、6.25%、12.5%和25%。所有实验饲料均保持等能等氮的特性，以确保不同处理组之间的可比性。

实验分为两个阶段：育雏期（1-12日龄）和生长期（12-33日龄）。在实验的第33天，每组选取15只鸡进行屠宰分析，以评估其肠道形态、微生物组成、VFA和氨浓度等指标。在屠宰过程中，采集了肠道、肝脏、脾脏和法氏囊的组织样本，并进行了组织切片、染色和显微镜下的形态学分析。同时，盲肠内容物被用于微生物组测序、VFA分析和氨浓度测定。

为了确保实验的科学性和可重复性，本研究采用了先进的技术手段。例如，在微生物组分析中，使用了DADA2算法进行序列去噪和嵌合体去除，并通过QIIME2平台对数据进行了处理和分析。在VFA和氨浓度的测定中，采用了高效液相色谱和比色法等方法，确保数据的准确性和可靠性。此外，实验过程中还使用了统计学方法，如稳健方差分析（robust ANOVA）和非参数Kruskal-Wallis检验，以评估不同处理组之间的差异是否具有统计学意义。

### 三、实验结果与分析

实验结果显示，cFF的替代比例在0%至25%范围内对肉鸡的肠道形态没有产生显著影响。具体而言，在小肠的十二指肠、空肠和回肠中，绒毛高度（Vh）、绒毛宽度（Vw）、隐窝深度（Cd）以及绒毛高度与隐窝深度的比值（Vh/Cd）均未因cFF的添加而发生明显变化。同样，在盲肠中，VFA的浓度也没有受到cFF替代比例的影响，这表明cFF的添加并未改变肉鸡肠道的发酵模式和能量代谢过程。

然而，在微生物群落的组成方面，研究发现cFF25处理组中，Faecalibacterium的丰度显著增加（p < 0.05）。这一发现具有重要意义，因为Faecalibacterium是一种重要的短链脂肪酸（SCFA）生产菌，尤其是丁酸的生成，有助于维持肠道健康和增强免疫功能。此外，研究还发现，随着cFF替代比例的增加，盲肠中的氨浓度呈现出线性下降趋势（p < 0.05）。这一结果可能表明，cFF的添加有助于改善蛋白质的消化和吸收，减少盲肠中蛋白质的分解，从而降低氨的生成。

从整体来看，这些结果表明，cFF在肉鸡饲料中的应用并未对肠道健康产生负面影响，反而可能在某些方面带来积极的变化。例如，尽管在肠道形态和微生物多样性方面没有显著差异，但cFF25处理组中Faecalibacterium的增加可能表明，cFF对肠道微生物群落的某些有益成分具有促进作用。同时，氨浓度的降低可能意味着cFF有助于改善肠道环境，减少有害物质的积累，从而提升肉鸡的健康水平和生产性能。

### 四、研究意义与未来展望

本研究的结果为食品副产品在肉鸡饲料中的应用提供了重要的科学依据。首先，cFF的添加并未对肉鸡的肠道形态造成负面影响，这表明其在营养成分和物理特性上能够与传统饲料成分相匹配，从而维持肠道结构的完整性。其次，cFF对肠道微生物群落的影响相对温和，仅在某些特定的菌群中表现出显著的变化，这可能意味着cFF能够通过调节微生物群落的组成，促进有益菌的生长，从而改善肠道健康。最后，氨浓度的降低表明，cFF可能有助于提高蛋白质的利用率，减少肠道中的有害代谢产物，从而改善肉鸡的生长环境和健康状况。

然而，尽管本研究的结果显示cFF在肉鸡饲料中的应用是安全的，但仍然存在一些需要进一步研究的问题。例如，cFF的长期影响、不同处理组之间微生物群落的动态变化、以及其对肉鸡免疫功能和肉质的具体影响等，都需要更多的数据支持。此外，由于cFF的来源和加工方式可能影响其营养成分和微生物组成，因此，进一步研究不同批次和加工工艺对cFF性能的影响，将有助于提高其在饲料中的应用效果。

从更广泛的角度来看，cFF的使用不仅有助于减少食品浪费，还能促进循环经济的发展。通过将食品副产品转化为饲料资源，可以有效提高资源的利用效率，降低饲料生产对环境的影响。此外，cFF的使用还可以为食品工业提供新的收入来源，推动其向更加可持续的方向发展。因此，未来的研究应更加关注cFF在不同养殖模式下的应用效果，以及其对动物健康、环境影响和经济收益的综合评估。

### 五、结论

综上所述，本研究的结果表明，将商业处理过的食品副产品（cFF）作为肉鸡饲料中玉米、大豆粕和大豆油的替代品，最多可达到25%的替代比例，不会对肉鸡的肠道健康产生负面影响。肠道形态、微生物多样性、VFA浓度和氨水平均未因cFF的添加而发生显著变化，这表明cFF在肉鸡饲料中的应用是安全的，并且能够维持其生长性能和肉质。此外，cFF的使用可能有助于改善肠道环境，减少氨的生成，从而提升肉鸡的健康水平和生产效益。

未来的研究应进一步探讨cFF在不同替代比例下的长期影响，以及其对肉鸡免疫功能、肉质和环境可持续性的具体作用。同时，还需要关注cFF的来源和加工工艺对营养成分和微生物组成的影响，以确保其在饲料中的稳定性和一致性。通过这些研究，可以为食品副产品在畜牧业中的广泛应用提供更加全面的科学支持，推动可持续农业和资源循环利用的发展。