促进可可产业转型：连接秘鲁优质风味可可的生产商与买家

《Ecological Economics》：Decommodifying cacao: matchmaking between producers and buyers of fine flavour cacao from Peru

秘鲁优质风味可可生产者与买家需求匹配度研究，发现小农在质量认证、生态保护（如零砍伐）、性别参与等方面存在显著差距，需通过制度创新与价值链整合提升弱势群体受益。

　　随着全球对可持续发展和公平贸易的关注不断加深，可可行业正经历着深刻的变革。传统的可可生产模式主要依赖于大规模的原料交易，这种模式通常忽视了可可豆的多样性和生产过程中的复杂性。然而，近年来“去商品化”（decommodification）作为一种新兴的可持续发展战略，正在被引入到像可可这样的大宗商品领域。去商品化的核心理念是通过提升产品价值、强调生产者的社会责任和生态可持续性，使可可生产者能够从市场中获得更高的收益，同时减少对全球市场的依赖。这种趋势尤其在“精品风味可可”（Fine Flavour Cacao, FFC）领域表现得更为明显，因为FFC不仅代表着高品质的可可产品，也象征着一种更加精细化、有区别的生产方式。

在秘鲁，FFC被视为推动可持续发展的关键因素。秘鲁拥有两种极具代表性的FFC： Blanco de Piura（Piura白可可）和Chuncho可可。这两种可可虽然都属于FFC的范畴，但它们的生产条件、市场表现以及所面临的挑战却存在显著差异。Blanco de Piura是一种相对均匀的品种，其特点是高比例的白色可可豆。它通常在热带干旱森林的条件下种植，并且几乎全部通过组织化的Norandino合作社进行交易。相比之下，Chuncho可可则表现出高度的多样性，甚至在同一个品种内部也能识别出不同的本地品种。Chuncho可可的种植条件以亚热带、主要依靠雨水灌溉为主，其交易涉及多种参与者，包括合作社、协会、私营公司、中间商以及其他农业企业。此外，几十年前许多非本地的可可基因型和品种被引入Chuncho产区，导致大多数农场种植的是不同Chuncho品种与国际商业克隆的混合体。因此，Chuncho可可的生产者所提供的产品往往包含了不同遗传背景的可可豆。

研究发现，尽管FFC市场正在增长，但大多数小农户仍然难以满足FFC买家的高标准要求。这不仅体现在可可豆的质量方面，还包括生态和经济层面的考量。例如，许多FFC买家强调零毁林、采用农业林业种植方式，以及提升女性在价值链中的参与度。这些要求对小农户来说可能是一个巨大的挑战，尤其是在缺乏相关知识、资源、时间或生产能力的情况下。因此，去商品化的过程可能反而加剧了生产者之间的不平等。

为了深入了解FFC市场与生产者之间的匹配情况，本研究对秘鲁及国际上的76名FFC买家进行了访谈，并对来自秘鲁库斯科和皮乌拉地区114个社区的337户可可种植户进行了调查。通过使用排序分析和聚类分析，我们构建了买家和生产者的类型模型，并评估了每种生产者类型与每种买家类型之间的匹配程度。研究结果表明，虽然某些生产者能够较好地满足特定买家的需求，但在整体上，仍有较大差距。特别是在质量方面，许多生产者缺乏必要的技术或管理能力，难以达到FFC买家所期望的标准。此外，生态和社会经济方面的考量同样成为生产者面临的主要障碍。

在研究过程中，我们还发现FFC市场的发展并非一帆风顺。尽管FFC市场在价格上通常高于普通可可，但在2024年之前，FFC市场曾因全球可可库存市场的价格波动而受到影响。这一波动导致FFC市场在某些时期的价格大幅下跌，使得一些小农户难以维持生计。因此，FFC市场的发展不仅需要关注产品质量和消费者需求，还需要建立更加稳定的市场机制和贸易关系，以确保小农户能够从这一趋势中受益。

与此同时，FFC市场的发展也带来了新的挑战。一方面，它要求生产者在种植、收获和后期处理过程中采取更加严格的措施，以确保产品的高品质和可持续性。另一方面，它还促使生产者和买家之间建立更加紧密的合作关系，这需要双方在信息共享、技术交流和市场策略上进行协调。此外，FFC市场的发展还涉及到对传统贸易模式的重构，这可能对现有的农业体系和市场结构产生深远影响。

本研究还探讨了FFC市场与生产者之间的匹配机制。我们发现，FFC买家的需求和兴趣在不同地区和不同类型的生产者之间存在差异。例如，一些买家更关注可可豆的遗传背景和种植环境，而另一些则更关注生产过程中的社会公平和生态可持续性。这种差异使得生产者在满足买家需求时面临不同的挑战。因此，为了实现FFC市场对小农户的真正支持，需要建立更加灵活和多元化的匹配机制，以适应不同生产者和买家之间的需求差异。

此外，研究还强调了知识和信息的重要性。许多小农户对FFC市场的具体要求和利益点缺乏了解，这可能限制了他们参与FFC市场的能力。因此，提升小农户对FFC市场的认知和理解，是实现去商品化的重要前提。这可以通过加强培训、提供技术支持以及建立信息共享平台来实现。同时，还需要促进生产者与买家之间的沟通，以确保双方能够更好地协调和合作。

在秘鲁，FFC市场的发展还受到当地农业政策和市场环境的影响。例如，一些地区的政策支持对FFC市场的推广，而另一些地区则缺乏相应的政策支持。这种差异可能导致FFC市场在不同地区的发展速度和规模不一致。因此，为了实现FFC市场对小农户的全面支持，需要制定更加统一和有效的政策，以促进FFC市场的健康发展。

总体而言，FFC市场的发展为可可行业提供了一种新的可能性，使小农户能够从市场中获得更高的收益，同时推动更加可持续的生产方式。然而，这一趋势的成功实施需要克服诸多挑战，包括技术、管理、资源和市场机制等方面的障碍。因此，未来的研究和实践应更加关注如何优化FFC市场与生产者之间的匹配机制，以确保这一战略能够真正惠及所有参与者。