通过改造含有乳酸酶ZHD101的大肠杆菌nissle 1917菌株，可以缓解玉米赤霉烯酮引起的大鼠肠道紊乱和生殖毒性

《World Journal of Microbiology and Biotechnology》：Engineering Escherichia coli nissle 1917 with lactonase ZHD101 alleviates zearalenone-induced intestinal disruption and reproductive toxicity in rat

本研究开发了一种表达ZHD101酶的重组益生菌EcNzhd，通过体外和体内实验证明其能有效降解玉米赤霉烯酮（ZEN），改善肠道屏障功能，纠正肠道菌群失调，减少炎症和氧化应激，并预防ZEN对生殖器官的损伤，为食品安全提供了新策略。

　　

摘要

玉米赤霉烯酮（ZEN）是一种普遍存在于谷物中的霉菌毒素，会对健康造成严重威胁，包括影响生殖系统和肠道功能。开发有效的策略来减轻其危害性对于确保食品和饲料的安全至关重要。本研究报道了一种重组益生菌——表达内酯水解酶ZHD101（EcN_zhd）的大肠杆菌 Nissle 1917的研制过程，并评估了该益生菌在体外和体内降解ZEN的效果。通过分子克隆技术将ZHD101基因引入EcN菌株中，并利用高效液相色谱法（HPLC）检测ZEN的降解程度。在每日暴露于40 μg/kg ZEN的大鼠模型中，通过分析肠道屏障完整性、肠道微生物群组成、短链脂肪酸（SCFA）水平、全身炎症以及生殖器官的组织病理学变化来评估口服EcN_zhd的治疗效果。体外实验显示，EcN_zhd在2小时内可降解97.8%的ZEN（浓度为15 μg/mL）。体内实验表明，EcN_zhd显著改善了肠道屏障损伤，纠正了肠道菌群失调，并恢复了有益SCFA的生成。此外，该益生菌还减轻了全身炎症和氧化应激，并有效防止了ZEN引起的子宫和卵巢损伤。总之，这种工程化的益生菌EcN_zhd作为一种活体生物治疗剂，在对抗ZEN毒性方面展现出巨大潜力，从而保护动物健康并提升食品安全。未来的研究应重点优化其稳定性和剂量，并验证其在不同物种间的有效性，以便将其应用于饲料和食品产业。