利用空气阻力系统和数字图像光度法测定甘蔗蒸馏酒中的挥发性酸含量

《Analytical Methods》：Determination of volatile acids in sugarcane spirits exploring an air drag system and digital image photometry

甘蔗酒挥发性酸检测新方法：基于空气动力学系统和智能手机摄像头的绿色分析技术，优化后线性范围6-150 mg/L，检出限2 mg/L，回收率95-114%，与气相色谱法结果一致，成本低且环保

　　

甘蔗酒的质量控制对于确保其最佳的感官特性和安全性至关重要。高浓度的挥发性酸（包括乳酸、甲酸和主要是乙酸）表明在发酵过程中存在微生物污染，这些酸会直接影响甘蔗酒的口感和风味，从而降低其经济价值。传统的方法依赖于蒸馏后的酸碱滴定来区分挥发性酸和非挥发性酸，这种方法成本效益较高，但耗时且劳动强度大，并会产生大量废弃物。火焰离子化检测器（GC-FID）气相色谱法是一种替代方法，但对于中小规模生产商来说，这种方法仍然较为繁琐且成本可能较高。本研究提出了一种基于空气阻滞系统和智能手机摄像头进行光度测量的新分析方法，用于测定甘蔗酒中的挥发性酸。通过探索数字视频，优化了工作条件，以最大化挥发性酸的提取效果。在最佳条件下，该方法对挥发性酸的检测范围为6至150毫克/升（r2 > 0.99），检测限为2毫克/升，变异系数为5.4%（n = 8）。回收率在95%至114%之间，表明不存在基质效应。通过与GC-FID方法的比较，该方法在95%的置信水平上达到了准确度一致。所提出的方法是一种可持续、环保且成本效益高的替代方案，其AGREE和NQS评分分别为0.71和61%。