蛋内锰接种对肉鸡孵化率、血清及分子水平抗氧化剂、骨骼发育和肉质的影响

《Journal of Animal Physiology and Animal Nutrition》：Effect of in-ovo Manganese Inoculation on Hatchability, Serum and Molecular Levels of Antioxidants, Bone Development, and Meat Quality of Broiler Chicks

锰（Mn）胚胎注射对肉鸡孵化性能及肉质影响的研究显示，0.01 mg/蛋的Mn注射未降低孵化率（p=0.51）、雏鸡体重（p=0.93）及成活率（p=0.67），反而显著提升骨骼矿化水平（p<0.01），并通过上调血清SOD活性（p=0.027）及肌肉Nrf2、SOD基因表达（p=0.018），改善肉质参数（p<0.01）。

　　

摘要

本研究旨在探讨在卵内注射锰（Mn）对孵化率、孵化体重、骨骼发育和矿化、胸肉及大腿肉的质量，以及孵化后雏鸡体内某些抗氧化剂的血清和分子水平的影响。从一群42周大的Hubbard Efficiency Plus品种的母鸡中收集了约350枚可受精的鸡蛋，在正常孵化温度（37.5°C）和相对湿度（RH 60%）下进行孵化，并随机分为三组。这些鸡蛋被标记后随机分配到三个组中，每组包含4个重复样本，每组25枚鸡蛋。实验设计包括对照组（未接种组，CN）、载体接种组（CP，接种0.1毫升生理盐水）和锰接种组（每枚鸡蛋接种0.01毫克锰，溶解在0.1毫升生理盐水中）。注射部位为孵化第12天时鸡蛋宽端的气室。孵化当天记录了孵化率和雏鸡的体重。在7日龄的雏鸡中检测了血清中还原型谷胱甘肽（GSH）浓度和超氧化物歧化酶（SOD）活性。在分子水平上，于孵化后第7天对胸肌中的核因子红系2相关因子2（Nrf2）和超氧化物歧化酶（SOD）基因进行了qRT-PCR分析。使用计算机化的形态测量技术对股骨近端干骺端进行了组织形态学分析，并评估了大腿肉和胸肉的质量。结果表明，在卵内接种有机锰（Mn）对孵化率（p = 0.51）、孵化体重（p = 0.93）或饲养期间的死亡率（p = 0.67）均无显著不良影响。相反，锰补充显著促进了骨骼矿化，并上调了肌肉组织中抗氧化相关基因的表达，包括SOD（p = 0.027）和Nrf2（p = 0.018）。此外，卵内锰的添加通过显著降低脂肪含量（p < 0.01）和pH值（p < 0.0001）以及提高灰分含量（p < 0.0001）来改善了肉质，从而可能延长肉鸡的保质期。

利益冲突

作者声明不存在利益冲突。

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