《利兹食物偏好问卷》（Leeds Food Preference Questionnaire，LFPQ）波斯语版本的开发与验证：一种用于评估成年人食物奖励和偏好的可靠工具

《Nutrition Clinique et Métabolisme》：Development and validation of the Persian version of the Leeds Food Preference Questionnaire (LFPQ-IR): A reliable tool for assessing food rewards and preferences in adults

本研究开发了伊朗版食物偏好问卷（LFPQ-IR），通过文化适应和分类验证，在空腹和进食状态下测试了其有效性和可靠性，发现进食后低脂甜食渴望增加，性别对食物偏好存在差异，为跨文化研究提供工具支持。

　　该研究探讨了一种名为“利兹食物偏好问卷”（Leeds Food Preference Questionnaire, LFPQ）的计算机化任务在伊朗成人中的适应性与有效性。LFPQ主要用于评估食物奖励中的两个心理成分：即“喜欢”（liking）和“想要”（wanting）。前者指的是在进食过程中获得的愉悦感，而后者则是由食物线索激发的进食动机。为了更好地适应伊朗文化背景，研究团队对LFPQ进行了本土化调整，开发出一种新的版本——LFPQ-IR，并在空腹和进食两种状态下对其进行了验证，以评估其有效性、敏感性和可靠性。

研究的主要目标是确保LFPQ-IR在伊朗成人中能够准确反映其对食物的偏好和奖励反应。食物偏好和奖励反应是影响个体饮食行为的重要因素，而这些行为又受到文化、社会环境和个人习惯等多方面的影响。因此，仅将LFPQ从英语翻译成波斯语是不够的，还需要根据伊朗人群的饮食习惯和文化背景进行适当的调整，以确保问卷内容与目标人群的实际体验相匹配。研究团队依据Oustric等人提出的标准协议，对LFPQ进行了系统性的文化适应性调整，包括食物图像的选择、问卷内容的翻译以及对新版本的验证。

在研究过程中，首先对食物图像进行了选择和验证。研究团队挑选了16种食物图像，分为四个类别：低脂肪甜食（LFSW）、高脂肪甜食（HFSW）、低脂肪咸食（LFSA）和高脂肪咸食（HFSA）。这些图像的选择基于伊朗人群的饮食习惯和文化偏好，确保其在目标人群中具有较高的识别度和适用性。随后，对问卷中的文本内容进行了准确的波斯语翻译，以确保问卷的可读性和理解度。最后，对LFPQ-IR进行了验证，包括在空腹和进食状态下进行测试和重新测试，以评估其敏感性和可靠性。

研究对象为81名成人，其中41名女性和40名男性，年龄范围在18至33岁之间，平均体重指数（BMI）为23.6 kg/m2。所有参与者均在空腹状态下完成一次测试，一周后再次完成相同的测试，但此时他们已摄入标准测试餐。通过重复测量方差分析（repeated measures ANOVA）和组内相关系数（ICC）以及Bland-Altman图，研究团队对LFPQ-IR在不同条件下的表现进行了评估。结果显示，LFPQ-IR在空腹和进食状态下均表现出良好的敏感性和可靠性，其中大部分ICC值超过了0.75，表明其具有极高的重复性。

研究发现，进食后，参与者对高脂肪食物的隐性想要（implicit wanting）有所下降，而对高糖食物的隐性想要则有所上升。这说明在进食后，个体对高脂肪食物的偏好减弱，而对高糖食物的偏好增强。此外，显性喜欢（explicit liking）和显性想要（explicit wanting）在进食后均显著降低，且咸味食物的减少幅度大于甜味食物。这可能与进食后体内能量水平的提高有关，导致对高热量食物的偏好降低，而对低热量食物的偏好增强。同时，研究还发现，体重指数（BMI）在进食状态下与高脂肪食物的显性喜欢之间存在较弱的相关性，这表明BMI对食物偏好的影响可能较为有限。

性别差异在研究中也有所体现。男性在空腹状态下更倾向于选择甜味食物，而在进食状态下则更倾向于选择咸味食物。相比之下，女性在进食状态下对甜味食物的偏好更为强烈。这种性别差异可能与不同的生理机制和社会文化因素有关。例如，男性可能在空腹状态下更关注食物的即时满足感，而女性可能在进食后更关注食物的营养价值和健康影响。此外，研究还发现，BMI在进食状态下对高脂肪食物的显性喜欢存在较弱的相关性，这表明BMI对食物偏好的影响可能较为复杂，需要进一步研究。

LFPQ-IR的开发和验证不仅有助于理解伊朗成人对食物的偏好和奖励反应，还为跨文化比较提供了新的工具。通过使用LFPQ-IR，研究人员可以更准确地评估不同文化背景下个体对食物的偏好，从而更好地理解食物奖励机制在全球范围内的普遍性和特殊性。此外，LFPQ-IR的使用还可以为营养和行为研究提供更可靠的数据，帮助制定更有效的干预措施，以改善个体的饮食行为和健康状况。

研究团队还强调了伦理和知情同意的重要性。所有参与者均签署了知情同意书，确保研究过程符合伦理规范。研究获得了伊朗卡尚医科大学的伦理委员会批准，并遵循了《赫尔辛基宣言》的相关规定。此外，研究数据的使用和存储也遵循了相关机构的规定，确保数据的安全性和隐私性。数据集虽然未公开，但研究团队承诺在合理请求下提供数据，以促进进一步的研究和合作。

在研究方法方面，研究团队采用了系统性的文化适应性调整，包括食物图像的选择、问卷内容的翻译和验证。这种方法确保了LFPQ-IR在伊朗成人中的适用性，同时保持了其科学性和可靠性。研究团队还进行了初步测试，以评估问卷的可行性和有效性。初步测试的结果表明，LFPQ-IR在伊朗成人中具有良好的适用性，能够准确反映个体对食物的偏好和奖励反应。

研究的结论表明，LFPQ-IR是一种适合伊朗成人使用的文化适应性工具，能够有效评估食物偏好和奖励过程。该工具不仅具有良好的敏感性和可靠性，还能够为营养和行为研究提供有价值的数据。通过使用LFPQ-IR，研究人员可以更深入地理解食物奖励机制在不同文化背景下的表现，从而为制定更加个性化的干预措施提供依据。

研究的意义在于，它为跨文化比较提供了新的视角，有助于理解不同文化背景下个体对食物的偏好和奖励反应。通过使用LFPQ-IR，研究团队能够更准确地评估伊朗成人对食物的偏好，为营养和行为研究提供新的工具和方法。此外，LFPQ-IR的开发和验证还为未来的研究提供了基础，有助于进一步探索食物奖励机制在不同人群中的表现。

总体而言，该研究通过系统性的文化适应性调整，开发出了一种适合伊朗成人使用的LFPQ版本，并对其有效性、敏感性和可靠性进行了验证。研究结果表明，LFPQ-IR在伊朗成人中具有良好的适用性，能够准确反映个体对食物的偏好和奖励反应。该工具的开发和验证不仅有助于理解食物奖励机制在不同文化背景下的表现，还为营养和行为研究提供了新的工具和方法，具有重要的科学价值和社会意义。