综述：酪醇修饰以提升功能性：亲水性与亲脂性途径及其潜在应用的综述

《Journal of Agricultural and Food Chemistry》：Tyrosol Modifications for Improved Functionality: A Review of Hydrophilic and Lipophilic Pathways and Their Potential Applications

酪醇是一种天然多酚，存在于 Rhodiola rosea 和橄榄等植物中，具有抗菌、抗癌、抗炎及抗氧化活性，但因其水溶性低和体内稳定性差而应用受限。本文综述了通过化学和生物途径引入亲水或亲脂基团的方法以调节其亲水-亲脂平衡，并探讨了酪醇及其衍生物在食品、化妆品和医药领域的潜在应用及功能增强策略。

　　

酪醇是一种天然酚类化合物，主要存在于植物中，如Rhodiola rosea（红景天）和橄榄中。酪醇具有多种生物活性，包括抗菌、抗癌、抗炎和抗氧化作用，因此在食品、化妆品和制药领域具有广泛应用价值。然而，由于酪醇在体内的溶解度低且不稳定，导致其生物半衰期缩短、生物利用度降低，应用范围也受到限制。为了解决这些问题，通过引入亲水基团或疏水基团来修饰酪醇对于改变其亲水-疏水平衡（HLB）非常重要。本文综述了通过化学和生物学方法对酪醇进行亲水性和疏水性修饰的方法，并探讨了酪醇及其衍生物在食品、化妆品和制药等领域的潜在应用。旨在为酪醇的综合性修饰及其衍生物的利用提供有价值的研究指导，同时有效增强它们的生物功能。