综述：用于输送食品生物活性化合物的纳米脂质体：制备、表征及其在精准营养中的应用

《Chemistry & Biodiversity》：Nanoliposomes for the Delivery of Food Bioactive Compounds: Preparation, Characterization, and Application in Precision Nutrition

生物活性物质因抗氧化、抗炎和疾病预防功能备受关注，但存在稳定性差和靶向性不足的问题。纳米脂质体凭借独特结构、良好生物相容性和可控释放特性，可有效封装多酚、脂质、维生素等活性成分，提升其稳定性和靶向递送效率，在精准营养领域作为载体增强食品价值。研究系统综述了纳米脂质体的理化性质、制备方法、表征技术及应用案例，并探讨了分子修饰优化性能的策略，但存在大规模生产标准、长期稳定性、感官效应及体内代谢行为研究不足，需进一步结合智能技术优化设计。

　　

摘要

生物活性物质因其独特的抗氧化、抗炎和疾病预防功能而受到广泛关注。然而，它们的稳定性较低且靶向性较差，这限制了其生物利用度和功能性。纳米脂质体凭借其独特的结构、良好的生物相容性和可控的释放特性，能够有效包裹并保护活性成分，从而提高其稳定性和靶向输送效率。在精准营养领域，纳米脂质体可作为载体，将生物活性化合物输送到食物中，提升食品的营养价值。本研究系统地综述了纳米脂质体的物理化学性质、制备方法、表征技术及其在多酚、脂质和维生素等活性成分包裹中的应用。此外，还探讨了通过分子修饰来优化其性能，以实现精准的营养干预。尽管该技术在提高包裹效率和靶向性方面取得了进展，但在大规模生产标准、长期储存稳定性、感官效果以及体内代谢行为方面仍存在不足。未来，需要开展针对性研究和智能技术优化设计，以促进纳米脂质体在食品精准营养领域的应用。

图形摘要

该图系统地描述了纳米脂质体的制备方法及其用于包裹活性成分的过程。此外，表面修饰可以增强纳米脂质体的稳定性和靶向性。

利益冲突

作者声明没有利益冲突。

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