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饮食改变会在六天内改变母乳成分
【字体： 大 中 小 】 时间：2025年11月22日 来源：news-medical
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德克萨斯大学奥斯汀分校的研究人员进行了一项开创性研究，结果表明，即使其他饮食都由完整的、未加工的食物组成，用植物性肉类替代品代替牛肉也会在短短六天内改变母乳的成分。
德克萨斯大学奥斯汀分校的研究人员进行了一项开创性研究，结果表明，即使其他饮食都由完整的、未加工的食物组成，用植物性肉类替代品代替牛肉也会在短短六天内改变母乳的成分。
发表在《美国临床营养学杂志》上的这项研究表明，即使是哺乳家庭饮食的微小变化，也会迅速改变婴儿通过母乳摄入的脂肪类型。这些变化可能会对大脑发育和免疫功能产生影响。该研究测试了食物加工的影响，方法是使用营养均衡且除主要蛋白质外其他方面完全相同的膳食：一种是全食物牛肉，另一种是常见的超加工植物蛋白替代品。
在这项涉及24个家庭的随机临床试验中，研究人员在25天内为奥斯汀当地的母亲及其婴儿提供膳食。虽然总脂肪含量保持不变，但母乳中的脂肪类型却随着膳食的不同而发生变化。食用植物性代餐的母亲，其母乳中长链多不饱和脂肪酸的含量较低（已知长链多不饱和脂肪酸有助于婴儿神经发育），而源自热带植物油的饱和脂肪含量较高（饱和脂肪常用于超加工食品）。
我们一直都知道母乳会反映妈妈的饮食，但我们惊讶地发现，仅仅通过一种食物替换，这些变化就如此迅速而明显地显现出来。这类研究有助于填补母乳喂养家庭在做出明智选择方面的重要空白，尤其是在充斥着超加工植物性替代品的市场上，这些替代品的营养价值可能并不等同于牛肉等天然食物。
该研究的主要作者、戴尔医学院人口健康系助理教授玛丽莎·伯格马斯特博士
这是第一项在真实产后饮食中，利用完全由全食物（除植物性肉类替代品外）制成的膳食，来分离超加工食品对母乳成分影响的研究。
“作为一名行为营养科学家，我一直在思考食物选择与健康、身份认同和获取途径之间的相互关系，”伯格马斯特说道，他同时也是自然科学学院营养科学系的助理教授。“我们并不是说某种食物是‘好’的还是‘坏’的，但我们确实希望人们了解，即使是营养成分相似的食物也存在重要的差异。过去几年，我们看到许多流行病学研究表明，超加工食品与较差的健康结果之间存在关联。现在，我们正逐渐接近揭示这些关联究竟有多重要以及原因何在。”
尽管牛奶脂肪酸成分的变化与过去研究中与认知和免疫发育相关的变化相吻合，但研究人员强调，该研究并未评估婴儿的长期健康结果，而且干预的天数有限，不太可能对本研究中特定婴儿的长期结果产生影响。
除了科学发现之外，研究团队还观察到新妈妈们对参与营养研究表现出极大的热情——这一群体在临床试验中往往代表性不足。参与者们对了解自身饮食如何影响婴儿表现出浓厚的兴趣，这凸显了哺乳期需要更清晰、更有科学依据的饮食指导。
