蛋壳导电性对孵化场性能的影响以及对育种用半透明蛋壳的相对风险评估

《European Poultry Science》：The effects of eggshell conductivity on hatchery performance and the relative risk assessment of translucent eggshell in breeders

本研究通过对比透明蛋壳（TE）与正常蛋壳（C）的孵化性能，发现TE蛋壳的导电性显著更高，导致孵化期间水分流失增加（前7天4.19% vs 3.73%），孵化率降低（82.12% vs 89.71%），胚胎总死亡率升高（17.88% vs 10.29%）。显微分析显示正常蛋壳的 mammillary层结构更规整，而TE蛋壳存在空隙。结论建议避免使用大面积透明斑蛋，若需使用需缩短储存时间并提高湿度。

　　这项研究聚焦于蛋壳透光性对孵化结果的影响，特别是对蛋重损失和孵化率的影响。研究中使用的样本是来自54周龄的Hy-Line W-80母鸡群的360枚种蛋，这些蛋被分为两组：一组为具有明显透光斑点的蛋（TE组），另一组为正常蛋壳的蛋（C组）。通过对比两组蛋在孵化过程中的表现，研究人员试图揭示蛋壳透光性对胚胎发育及最终孵化效果的具体影响，并为蛋壳质量评估提供新的视角。

蛋壳作为胚胎与外界环境之间的唯一连接结构，其物理和功能特性在胚胎发育过程中起着至关重要的作用。蛋壳不仅能够调节气体交换（包括氧气、二氧化碳和水蒸气），还提供机械支撑并防止微生物侵入。此外，蛋壳还为胚胎提供钙质，这在胚胎骨骼发育阶段尤为重要。因此，蛋壳质量直接影响胚胎的代谢、发育及存活率。蛋壳质量通常通过多个指标来衡量，包括蛋壳厚度、蛋壳重量、蛋壳强度、蛋壳导电性、蛋壳比、哈夫单位（反映蛋白质量）以及蛋黄重量和比例等。

研究发现，TE组的蛋壳导电性和单位重量蛋壳导电性均显著高于C组。这表明透光蛋壳在气体交换方面更为活跃，可能导致更多的水蒸气和二氧化碳流失。此外，TE组的蛋壳比例也低于C组，意味着透光蛋壳的结构可能更轻、更薄，从而影响其对胚胎的保护能力。在孵化的前7天和18天，TE组的蛋重量损失率显著高于C组，这可能与蛋壳导电性较高有关。蛋壳导电性越高，气体交换越快，导致蛋内水分流失加剧，从而影响胚胎的正常发育。

通过扫描电子显微镜（SEM）观察，研究人员发现TE组的蛋壳在哺乳层的形成上不如C组均匀，尤其是在蛋的钝端。这一现象可能与哺乳层中的核心结构未能正确附着于蛋壳膜有关，从而导致蛋壳的结构不稳定性。此外，TE组的蛋壳在哺乳层和栅栏层的融合过程中可能出现了延迟，这不仅影响了蛋壳的强度，还增加了水分的流失风险。SEM图像还显示，TE组的蛋壳在某些区域的透明度更高，这可能与蛋壳内部的微观结构变化有关，如某些晶体柱的融合较晚，导致光线更容易穿透蛋壳。

在孵化过程中，TE组的胚胎死亡率显著高于C组，尤其是在晚期胚胎死亡方面。这表明透光蛋壳可能对胚胎的生存构成更大的威胁。尽管早期和中期的胚胎死亡率在两组之间没有显著差异，但总体的胚胎死亡率在TE组中更高。这一结果与之前的文献报道一致，即蛋壳导电性过高可能导致胚胎脱水，从而影响其存活率。此外，TE组的孵化窗口（即雏鸡开始孵化的时间）较早，这可能意味着胚胎在孵化过程中发育速度更快，但同时也可能意味着其发育过程更加脆弱。

雏鸡的体重和长度也是评估孵化质量的重要指标。研究结果显示，虽然TE组和C组的雏鸡长度没有显著差异，但TE组的雏鸡体重明显低于C组。这可能与TE组蛋壳导电性较高、水分流失过快有关，因为水分流失过大会影响胚胎的正常发育，进而导致出生后的体重偏轻。相对雏鸡体重（即雏鸡体重与蛋重的比值）在TE组中显著低于C组，进一步支持了这一结论。尽管研究中未发现显著的统计差异，但TE组的雏鸡体重仍然较低，这可能对孵化后的雏鸡健康和生长发育产生不利影响。

研究还通过能量色散X射线分析（EDX）检测了蛋壳中钙、镁和磷的含量。结果显示，无论是TE组还是C组，蛋壳中的元素含量差异并不显著，这表明透光蛋壳的形成可能与蛋壳的化学成分变化无关，而是与蛋壳的微观结构和物理特性有关。此外，研究中还提到，虽然某些研究认为透光蛋壳可能与母鸡的营养状况、环境应激或某些微量元素缺乏有关，但目前仍缺乏对透光蛋壳形成机制的明确解释。

在统计分析方面，研究采用了单因素方差分析（ANOVA）和邓肯多重比较法来评估不同组之间的差异，P值小于0.05的差异被认定为具有统计学意义。此外，研究还通过相对风险分析（RR）评估了TE组与C组在孵化成功率和胚胎死亡率方面的风险差异。结果显示，TE组的孵化成功率显著低于C组，具体表现为TE组的孵化率比C组低约8%。同时，TE组的雏鸡孵化风险也显著增加，其相对风险值分别为1.092（用于孵化的种蛋）和1.330（用于孵化的蛋群），这意味着TE组的孵化成功率比C组低约9.2%和33%。

研究进一步指出，蛋壳导电性对孵化时间有重要影响。在蛋壳导电性较低的情况下，孵化时间可能更长，这可能与胚胎的氧气消耗较低有关。然而，对于TE组的蛋壳，由于其导电性较高，孵化过程可能更快，但这也伴随着更高的胚胎死亡率。这种现象可能与蛋壳导电性过高导致的脱水有关，因为胚胎在发育过程中需要保持适当的水分平衡，而蛋壳导电性过高可能加速水分流失，影响胚胎的正常发育。

研究还强调了蛋壳导电性对蛋内气体交换的影响。较高的导电性意味着更多的气体交换，这可能导致蛋内二氧化碳浓度下降，从而改变蛋内环境的酸碱平衡。二氧化碳浓度的下降会使得蛋白的pH值升高，蛋白变得更为液态，进而影响其对气体扩散的屏障作用。此外，较高的水分流失可能导致胚胎脱水，影响其存活率和生长发育。

研究结论认为，透光斑点较大的蛋壳可能对孵化效果产生不利影响，因此在孵化过程中应尽量避免使用这类蛋。如果必须使用，则应采取措施减少水分流失，例如缩短蛋的储存时间并提高储存和孵化环境的相对湿度。这些建议对于改善孵化效果和提高雏鸡质量具有实际意义。

此外，研究还指出，蛋壳导电性与孵化率之间存在负相关关系。蛋壳导电性越低，孵化率越高。这一发现为蛋壳质量的优化提供了理论依据，即通过降低蛋壳导电性，可以提高孵化成功率。然而，降低蛋壳导电性可能会影响气体交换，因此需要在控制水分流失的同时，确保胚胎获得足够的氧气和二氧化碳交换。

综上所述，这项研究揭示了蛋壳透光性对孵化结果的多方面影响，包括蛋重损失、胚胎死亡率、孵化时间以及雏鸡体重等。研究结果表明，透光蛋壳可能对胚胎的正常发育构成挑战，因此在实际孵化过程中，应关注蛋壳质量，尤其是透光斑点的大小和分布，以提高孵化成功率和雏鸡健康水平。同时，研究也指出，通过调整储存和孵化环境的湿度，可以有效减少水分流失，从而改善孵化效果。这些发现为蛋壳质量评估和孵化管理提供了重要的参考依据，也为未来进一步研究蛋壳结构与孵化性能之间的关系奠定了基础。