综述：针对细菌细胞包膜应激反应，以推进下一代抗菌方法的发展

《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》：Targeting bacterial cell envelope stress responses to advance the next generation of antimicrobial approaches

革兰氏阴性菌细胞膜作为关键屏障，其应激反应与抗生素耐药性关联密切，需探索食品系统中新兴物理化学抗菌方法对细胞膜的调控机制及协同抑制策略。

　　

摘要

革兰氏阴性菌的细胞膜是一种至关重要但又十分脆弱的结构，它维持着细胞的形态并保护细胞免受外部威胁。细菌会面临多种抗菌压力的影响，从而引发细胞膜应激反应（ESRs），而这些反应由于与抗菌素耐药性（AMR）密切相关，现在正威胁着抗菌治疗的疗效。抗菌素耐药性是一个重大的全球公共卫生问题，常常导致死亡率上升。在食源性疾病爆发频发、抗生素研发管线逐渐枯竭以及抗菌素耐药性风险不断上升的背景下，迫切需要通过针对细胞膜的抗菌策略来对抗细菌病原体。然而，尽管在临床抗生素使用和医院环境中，细胞膜应激反应及抗菌素耐药性的相关机制已经得到了充分研究，但在与社区环境（如食品系统）相关的新型物理和化学抗菌方法中，这些机制的研究还相对不足。本文综述了革兰氏阴性菌的细胞膜应激反应及其与抗菌素耐药性的关联，重点探讨了细胞膜对各种抗菌处理的响应机制，特别是食品系统中常用的新型物理化学处理方法，并分析了这些知识如何指导基于细胞膜应激反应的干预措施。通过对相关文献的深入分析，认为未来的研究应优先考虑建立标准化的实验框架、开展综合性多组学和功能研究，并利用生物信息学手段绘制细胞膜应激反应网络图谱，以开发预测模型并发现新的治疗靶点。从应用的角度来看，应进一步探索具有协同作用的细胞膜应激反应抑制剂以及组合性的物理化学方法，以提高对食源性疾病病原体的控制效果。