调查紧急食品箱接收者在获取健康食品方面所面临的障碍：以“橡子南瓜问题”为例进行探讨

《Journal of Hunger & Environmental Nutrition》：Surveying emergency food box recipients regarding barriers to consuming healthy foods: Testing the case of the “Acorn Squash Problem”

本研究通过定量分析三个州接受预包装食品箱的救助者调查数据，探讨“橡果南瓜问题”的学术概念化。结果显示多数受访者未提及识别与准备障碍，可能表明慈善机构已调整项目并取得成效。

　　

摘要

寻求紧急食物援助的人们常常面临诸多障碍，而这些障碍不仅仅是获取优质食材的问题。先前的学者通过以橡子南瓜为例来阐释这一困境：橡子南瓜是一种冬季蔬菜，虽然价格低廉且营养丰富，但由于识别和加工上的困难而常常被忽视。我们的研究通过对三个州的主要接受预包装食品箱的客户的调查数据进行定量分析，来探讨学术界对“橡子南瓜问题”的理解。许多受访者并未报告与此问题相关的障碍。研究结果表明，食品银行和食品储藏机构已经意识到这一问题，并正在相应地调整其服务方式，且取得了一定的成效。