微生物发酵和热处理对荞麦秸秆中酚类化合物及罂粟胶囊中生物碱的影响

《ACS Agricultural Science & Technology》：Effect of Microbial Fermentation and Heat on Phenolic Compounds in Buckwheat Straw and Alkaloids in Poppy Capsules

研究对比了热处理、高压灭菌及两种霉菌（Neurospora intermedia和Aspergillus niger）发酵对荞麦秸秆黄酮类和罂粟果壳生物碱含量的影响，发现高压灭菌显著增加罂粟中吗啡、可待因等成分，而N. intermedia发酵能提升纳咳亭含量，而A. niger发酵9天可完全降解荞麦中的黄酮类物质。

　　

本研究的目的是验证Neurospora intermedia或Aspergillus niger发酵对荞麦秸秆中黄酮类化合物含量以及罂粟胶囊中生物碱含量的影响，并将其与热处理和高压灭菌方法进行比较。荞麦（Fagopyrum esculentum）的茎部和罂粟（Papaver somniferum）的蒴果分别在200°C下加热20分钟、在121°C下高压灭菌20分钟，或用A. niger或N. intermedia发酵3天、6天和9天。通过HPLC和LC–MS技术对罂粟中的生物碱（吗啡、纳可丁、诺斯卡品、可待因、茶碱、纳塞因和罂粟碱）以及荞麦中的黄酮类化合物（芦丁、异槲皮素、槲皮素-鼠李糖苷和超氧化物歧化酶）进行了鉴定和定量分析。高压灭菌处理显著增加了罂粟中吗啡、茶碱和可待因的含量；而用N. intermedia发酵罂粟蒴果则显著提高了纳塞因的含量。用A. niger发酵荞麦秸秆9天后，所有检测到的黄酮类化合物的含量均显著降低。