综述：羟基酪醇：生物活性及其在畜牧业生产中的潜在应用

《Frontiers in Veterinary Science》：Hydroxytyrosol: biological activities and potential application in livestock production

羟基酪醇（HT）是从橄榄油及其副产物中提取的多酚类天然抗氧化剂，具有抗炎、抗菌、降脂及促进动物肠道健康等功能。本文系统综述HT的来源、合成方法、代谢途径及其在禽类、猪、反刍动物和水产养殖中的应用，强调HT作为抗生素替代饲料添加剂的潜力，同时指出当前研究在动物模型验证、工业化生产成本及技术优化等方面的不足。

　　氢基酪醇（Hydroxytyrosol，HT）作为一种天然多酚化合物，广泛存在于橄榄叶和橄榄果实中，常以酯类形式存在。作为自然界中重要的抗氧化剂之一，HT因其独特的化学结构和多种生物学活性，逐渐受到关注。近年来，随着全球对滥用抗生素问题的重视，抗生素在畜牧业中的禁用成为趋势，这促使了对替代性天然饲料添加剂的研究。与此同时，全球气候危机加剧了动物体内氧化应激的发生，进一步提升了对高效抗氧化剂的需求。因此，HT作为一种具有多种生理功能的天然化合物，正被视作抗生素替代品的重要候选之一。

HT不仅具有显著的抗氧化能力，还表现出抗炎、抗菌及调节脂质代谢等多方面的生物活性。其抗氧化作用主要体现在能够清除自由基、抑制氧化应激反应，以及增强细胞内抗氧化酶的表达。在动物实验中，HT被证实能够有效缓解肠道氧化损伤，通过激活PI3K/Akt-Nrf2信号通路，促进线粒体自噬，从而减少活性氧（ROS）的生成，改善肠道屏障功能。此外，HT还能够通过调节肠道微生物群，提升有益菌如乳酸菌和厚壁菌的比例，同时降低拟杆菌的比例，进一步强化其生物活性。

在抗炎方面，HT的作用机制较为复杂，涉及多种信号通路，如SIRT6和PKM2通路，能够显著抑制炎症因子的表达，减少促炎性细胞因子如IL-1β、IL-6和TNF-α的释放。同时，HT还能通过抑制COX-2的表达，降低炎症反应的强度。这些特性使其在畜牧业中具有广泛的潜在应用，特别是在缓解由肠道炎症引起的腹泻等疾病方面。

抗菌活性是HT的另一大优势。研究表明，HT在低浓度下便能有效抑制多种病原菌的生长，包括大肠杆菌、沙门氏菌、霍乱弧菌等。在某些情况下，其抗菌效果甚至优于部分抗生素。不过，HT的抗菌能力在不同培养条件下表现存在差异，例如在营养丰富的培养基中，其抗菌效果可能受到氧化的影响而减弱。此外，HT还显示出对真菌的抑制作用，能够破坏真菌细胞膜，从而发挥抗真菌效果。

在调节脂质代谢方面，HT通过抑制脂肪细胞的分化和增殖，减少脂肪滴的形成，进而降低细胞内的脂质积累。在实验研究中，HT被发现能够显著改善动物肝脏的脂肪代谢状况，减少非酒精性脂肪肝（NAFLD）的发生。其作用机制不仅包括增强抗氧化能力，还涉及调控炎症相关因子的表达，从而改善胰岛素敏感性，预防肝脂肪变性。

HT在不同动物生产领域的应用前景广阔。在禽类生产中，研究显示HT能够显著提升血清抗氧化能力，改善肠道健康，提高日均采食量和生长性能。尽管其对生长性能的提升效果尚未达到抗生素的水平，但其在减少炎症因子和提升抗氧化防御系统方面的作用已得到充分验证。在猪业中，HT被广泛用于缓解肠道氧化应激，改善肠道屏障功能，并提升生长性能和精液质量。其对肠道微生物群的调节作用也为其在猪饲料中的应用提供了理论支持。

在反刍动物中，HT表现出一定的抗氧化和抗炎潜力，但其在减少甲烷排放方面的研究尚处于初步阶段。虽然尚未有直接证据表明HT能够有效降低反刍动物的甲烷产量，但其对瘤胃微生物群的调节作用表明，HT可能通过促进有益菌的生长，抑制产甲烷古菌的活性，从而间接减少甲烷排放。在水产养殖领域，HT被证实能够有效缓解由病原菌引起的肾脏损伤，并改善高脂饮食导致的脂肪肝问题。其对线粒体功能的调控、免疫基因表达的调节以及脂质代谢的优化，使其成为水产饲料添加剂的有力候选。

尽管HT在动物营养和健康方面展现出诸多优势，但目前的研究多集中于体外模型和小鼠实验，关于其在实际畜牧业中的应用仍需进一步探索。此外，HT的高纯度产品在市场上较为稀缺，其成本较高，且常以油状粘稠液体的形式存在，这给其在饲料中的均匀混合带来一定挑战。因此，通过改进饲料配方，如将其制成颗粒状饲料，有助于提高HT的利用率和实际应用效果。

展望未来，HT在动物饲料中的研究应更加关注其与线粒体功能的关系，以及在不同动物饲料中的最佳浓度和生物利用度。随着高效提取和纯化技术的发展，HT的商业价值有望进一步提升，从而降低畜牧业生产成本，提高动物健康水平。同时，针对不同动物种类和生产环境，探索HT的个性化应用方案，将是推动其在畜牧业中广泛应用的重要方向。HT作为天然饲料添加剂的潜力巨大，其在改善动物健康、提升生产性能和促进可持续农业发展方面，具有广阔的应用前景和重要的研究价值。