PcbZIP44-PcWRKY70模块通过PcAAT1的转录调控，在梨果实采后成熟过程中介导挥发性酯的生物合成

《Journal of Agricultural and Food Chemistry》：The PcbZIP44-PcWRKY70 Module Mediates Volatile Ester Biosynthesis Via PcAAT1 Transcriptional Regulation during Pear Postharvest Ripening

本研究以Starkrimson梨为材料，通过代谢组学与转录组学联合作业，揭示PcbZIP44-PcWRKY70转录调控复合物协同激活PcAAT1基因表达，调控梨酯类合成的新机制，为梨风味改良提供理论依据。

　　

香气对水果的风味特征和商业吸引力有着深远的影响。虽然挥发性物质的生物合成途径已经得到了很好的研究，但调控其转录的机制仍然不清楚。本研究使用‘Starkrimson’梨（Pyrus communis L.）来探索酯类生物合成的分子机制。通过气相色谱-质谱分析和RNA测序数据的整合，发现醇酰转移酶PcAAT1参与了酯类的合成。实验表明，转录因子PcbZIP44是其上游激活因子，并且PcbZIP44与PcWRKY70之间存在物理相互作用，形成一个复合体，该复合体能够协同增强PcAAT1的转录，从而影响梨中的酯类生物合成。我们的发现揭示了一个新的转录调控模块——PcbZIP44-PcWRKY70，该复合体能够显著增强PcAAT1的表达，进而影响梨中的酯类合成。这一发现加深了我们对香气调控中转录复合体机制的理解，并为提升梨的风味提供了潜在的目标。