巴基斯坦儿童和青少年所饮用的包装牛奶品牌中的有毒元素浓度：一项全面的分析及其对公共卫生的影响

《Biological Trace Element Research》：Toxic Elemental Concentrations in Packed Milk Brands, Consumed by Pakistani Children and Young Adults: a Comprehensive Analysis with Implications for Public Health

本研究对比了巴基斯坦21种不同品牌加工奶与牛、水牛奶原奶中砷、镉、铅含量，发现加工奶中镉和铅含量显著更高，但健康风险评估显示无安全风险。

　　

摘要

本研究比较了在巴基斯坦销售的21种不同品牌加工牛奶（PM）中的有毒元素含量，以及水牛奶和牛奶的原始样本中的有毒元素含量。牛奶中的化学毒素是指在牛奶加工或包装过程中可能混入的有害物质。有毒元素（TE）的含量是影响牛奶安全性和质量的重要因素。本研究的目的是检测从巴基斯坦信德省不同城市购买的21种包装牛奶产品中的三种有毒元素——砷（As）、镉（Cd）和铅（Pb）的含量。为了进行对比，研究人员分别采集了40份牛奶和水牛奶的原始样本。研究分析了这些包装牛奶、牛奶和水牛奶样本中砷、镉和铅的含量，并评估了这些有毒元素可能对消费者造成的健康危害。21种包装牛奶中有毒元素的平均浓度分别为：砷1.67–7.81 μg/l、镉27.4–65.0 μg/l、铅32.5–55.7 μg/l；而牛奶和水牛奶样本中的相应浓度分别为：砷1.5–4.8 μg/l、镉7.25–10.4 μg/l、铅2.1–3.2 μg/l、水牛奶分别为2.0–3.2 μg/l、9.5–15.6 μg/l、1.0–1.84 μg/l。这些差异可能是由于加工过程的影响所致。包装牛奶中的镉和铅含量是牛奶和水牛奶样本的8到20倍。相比之下，水牛奶中的砷含量低于牛奶和包装牛奶。根据健康风险评估指标（如危害指数、目标危害商数、估计日摄入量及癌症风险等），研究发现食用这些乳制品不会对健康构成潜在风险。