东黑海地区野生Demir苹果（Malus sylvestris）的物理化学特性与生物活性研究

《Chemistry & Biodiversity》：Physicochemical Characterization and Bioactive Profile of Wild Demir Apple (Malus sylvestris) From the Eastern Black Sea Region

野生Demir苹果（Malus sylvestris）理化性质、酚类成分及抗氧化能力研究。Artvin产地的野生苹果总可溶性固形物13.87%，维生素C 5.93 mg/100g FW，绿原酸、表没食子儿茶素及儿茶素为主要酚类化合物，总酚（103.98 mg GAE/100g）和黄酮（2.09 mg QUE/100g）含量较高，FRAP和DPPH测定显示其抗氧化能力达2635.91 μmol FeSO?/g和7.75 mg/mL。

　　

摘要

本研究对野生Demir苹果（Malus sylvestris）的物理化学性质、生物活性成分及抗氧化能力进行了分析。这种苹果是黑海东部地区的特有基因型。从Artvin采集的样本被检测了其物理和化学特性，包括总可溶性固形物（13.87%）、可滴定酸度（0.43%苹果酸）、抗坏血酸（5.93 mg/100 g鲜重）和总糖分（11.94%）。高效液相色谱法（HPLC–PDA）检测出绿原酸、表儿茶素和儿茶素为主要酚类化合物。总酚类和黄酮类化合物的含量分别为103.98 mg GAE/100 g鲜重和2.09 mg QUE/100 g鲜重。通过FRAP和DPPH试验测得的抗氧化能力分别为2635.91 μmol FeSO₄/g和7.75 mg/mL。这些发现表明野生Demir苹果富含具有强抗氧化潜力的生物活性化合物，为其在营养和功能性食品中的应用提供了依据。

图形摘要

利益冲突

作者声明没有利益冲突。

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