刚果（金）东部食用野生与栽培薯蓣属物种的营养与健康价值解析

《Scientific Reports》：Nutritional and health benefits of wild and cultivated yam (Dioscorea spp.) species consumed in eastern Democratic Republic of Congo

本研究针对刚果（金）东部地区薯蓣（Dioscorea spp.）资源利用不足的问题，通过民族植物学调查与理化分析，系统评估了10种薯蓣的多样性、营养成分及抗氧化活性。研究发现薯蓣富含蛋白质、矿物质及生物活性物质（如皂苷、类黄酮），其中D. praehensilis和紫色D. alata抗氧化活性高达90%以上，为当地营养干预和传统药物开发提供科学依据。

　　

在刚果民主共和国（DRC）东部的热带雨林与稀树草原交错地带，薯蓣（Dioscorea spp.）不仅是重要的主食作物，更承载着当地族群的文化信仰与医疗传统。然而，由于对薯蓣营养价值和健康益处的认知有限，这些宝贵的生物资源长期处于未充分开发利用的状态。同时，物种误认、分布不清以及缺乏系统的理化数据，进一步制约了薯蓣在改善当地营养安全与公共卫生中的潜力。为此，由Jean M. Mondo领衔的研究团队在《Scientific Reports》发表了题为“Nutritional and health benefits of wild and cultivated yam (Dioscorea spp.) species consumed in eastern Democratic Republic of Congo”的研究，通过多学科交叉方法，首次全面揭示了该地区薯蓣的多样性、传统应用及其科学价值。

研究团队综合运用民族植物学调查、植物标本采集、访谈（123名社区居民）及标准化理化分析（如AOAC方法、原子吸收光谱法、DPPH自由基清除实验）等技术，系统评估了薯蓣的营养成分（蛋白质、纤维、矿物质等）、生物活性物质（皂苷、萜类、生物碱）及抗氧化活性。样本覆盖南基伍省多个领土，包括卡巴雷（Kabare）和卡莱赫（Kalehe）的高森林区与低地草原，并依托UEA实验站进行可控栽培。

薯蓣物种多样性及分布

研究共记录10种薯蓣，包括栽培种（如D. alata、D. dumetorum）和半野生种（如D. praehensilis、D. bulbifera）。物种分布受生物物理条件与文化因素影响，森林区丰富度显著高于草原。D. dumetorum为优势种（39.6%），而D. alata主要分布于坦噶尼喀湖沿岸的低地社区。

当地对薯蓣营养与健康益处的认知

仅33%的受访者了解薯蓣的药用价值，但其传统应用覆盖超过15种健康问题，如胃痛、食物中毒、皮肤感染、糖尿病和免疫缺陷等。D. dumetorum和D. bulbifera在传统药理中应用最广，叶片、块茎和珠芽可通过煎煮、粉碎或外敷等方式用于治疗。薯蓣还被用于祭祀、国王加冕等文化仪式，体现了其社会文化重要性。

主要薯蓣物种的理化成分

营养成分分析显示种间差异显著：D. dumetorum蛋白质含量最高（8.7 g/100 g），D. praehensilis碳水化合物最丰富（80.9 g/100 g），D. bulbifera地下块茎钙浓度达40.1 mg/100 g。矿物质方面，D. dumetorum钾含量突出（240.2 mg/100 g），D. praehensilis铁和镁含量较高。所有物种均含皂苷、萜类和生物碱，其中紫色D. alata和D. praehensilis的抗氧化活性最强（抑制率>90%），接近维生素C水平。

研究结论与意义

本研究首次系统阐明了刚果（金）东部薯蓣资源的多样性、营养特性及生物活性潜力。结果表明，薯蓣不仅是重要的能量和矿物质来源，其高抗氧化活性与特异性生物活性成分（如紫色D. alata的类黄酮）为开发功能性食品和传统药物提供了依据。研究强调，针对不同物种的营养-功能特性进行消费多样化，可最大化健康效益。未来需结合分子鉴定深化种质资源评价，并探索野生种驯化与可持续利用策略，以支持当地粮食安全与公共卫生干预。

（注：文中所有专业术语如DPPH（2,2-二苯基-1-苦基肼基）、AOAC（官方分析化学家协会）等均在首次出现时标注英文全称或缩写，理化单位（如g/100 g、mg/100 g）及上下标格式严格遵循原文表述。）