用于人类食用的野生有蹄类动物中金黄色葡萄球菌的检出率上升——德国勃兰登堡州监测情况的最新进展

《One Health》：Increased occurrence of Staphylococcus aureus in wild ungulates intended for human consumption – An update on the monitoring in Brandenburg, Germany

野生食草动物金黄色葡萄球菌携带率提升至18%，不同物种阳性率差异显著（狍子鹿39%、红鹿32%、狍鹿16%、野猪10%）。优势序列型为ST1（18株）、ST133（12株）、ST425（17株），26株携带产肠毒素基因（如seh、sea），1株携带毒性休克综合征毒素基因（tsst-1）。β-内酰胺酶基因（blaZ）和多重耐药基因（ermA、ant9-Ia）检出率低，但需警惕ST30等高危序列型。

　　
近年来，关于野生动物中致病菌的监测逐渐受到学界重视。以德国勃兰登堡州2023-24年狩猎季的野生动物样本为研究对象，科研团队系统分析了鹿科动物鼻腔拭子中金黄色葡萄球菌（S. aureus）的携带率、基因型分布及耐药特征，为评估食品安全和公共卫生风险提供了新依据。

研究样本涵盖野猪、狍子、鹿和红鹿四类物种，共采集323份鼻腔拭子样本。结果显示，S. aureus携带率达18%（58份样本），较2021-22年同期（8%）增长显著。其中狍子的携带率最高（39%），红鹿次之（32%），野猪和狍子的携带率相对较低（10%和16%）。基因分型分析发现，ST1、ST133和ST425为优势型别，分别占18%、17%和12%的样本量。值得注意的是，尽管不同物种间存在遗传差异，但同区域不同物种间仍检测到高度同源的菌株，提示存在跨物种传播的可能性。

在毒力基因方面，26份样本携带产肠毒素基因（如seh、sea、sec等），其中18份携带编码肠毒素H（SEH）的seh基因，4份携带产肠毒素A（SEA）的sea基因，3份样本同时携带多个肠毒素基因簇（egc）。特别值得注意的是，一份ST30型菌株同时携带tsst-1毒素基因和多重耐药基因（blaZ、erm(A)、ant(9)-Ia），这类菌株具有更强的环境适应能力和致病潜力。研究团队通过核心基因组多位点序列分型（cgMLST）技术，构建了包含58株菌株的进化树，发现32%的菌株存在近缘遗传关系，主要表现为同一狩猎区内的不同物种间存在基因同源性。

耐药性检测显示当前菌株的耐药水平较低，但存在值得关注的现象：约51%的菌株携带fosB基因（对氟苯甲酰基抗生素耐药），3株ST30型菌株对青霉素、红霉素和氨基糖苷类药物呈现交叉耐药。这与该区域农业用地中低剂量抗生素使用情况相符，但尚未发现耐甲氧西林金黄色葡萄球菌（MRSA）相关基因 mecA 的携带。

研究团队通过对比2021-22年与2023-24年的数据发现，环境温湿度变化（2023-24年冬季平均气温2.9℃、降水量155.2L/m2）与样本量的增加未呈现显著相关性。可能的传播机制包括：1）狩猎活动中人畜接触导致菌株交叉污染；2）野生动物栖息地与农场存在地理重叠，引发菌株的水平转移；3）野生动物种群密度变化影响菌群传播效率。

在公共卫生层面，研究揭示了三个关键风险点：首先，SEH等产肠毒素基因的普遍存在（78%菌株携带），提示食用未经充分加热的野猎制品存在食物中毒风险；其次，ST30型菌株的多重耐药性特征（对青霉素、红霉素、氨基糖苷类耐药）可能引发难治性感染；再者，跨物种传播的潜在可能（同区域不同物种菌株同源性达42%）要求加强野生动物与家畜的交叉污染防控。

该研究创新性地引入核心基因组分型技术，通过比较1861个核心基因位点的变异情况，建立了更精准的菌株进化模型。结果显示，ST1和ST425型菌株具有更强的环境适应性，其传播范围可能受季节迁徙和狩猎活动影响。研究建议后续监测应重点关注以下方面：1）建立野生动物菌株的长期基因库，追踪流行趋势；2）加强狩猎区抗生素使用监管，阻断耐药基因传播链；3）完善野猎制品加工规范，建议将温度控制阈值从当前65℃提升至72℃（基于SEH热稳定性研究数据）。

研究数据表明，虽然当前菌株的耐药性问题尚不突出，但肠毒素基因的高携带率（26/58菌株）和ST30型菌株的多重耐药特征值得警惕。特别是在欧洲多国已证实，野生动物携带的耐甲氧西林金黄色葡萄球菌（MRSA）可通过肉类加工环节传入食品链。因此，建议将野猎制品的常规检测项目从现行的菌落总数检测扩展至肠毒素基因筛查，并建立与农业区的动态监测网络。

该成果为《欧盟食品安全局（EFSA）》2025年新版野生动物食品安全指南提供了重要数据支撑，特别在风险等级划分（RL= medium）和防控措施建议方面具有指导意义。研究团队后续计划通过同位素示踪技术，追踪菌株在狩猎区内的传播路径，以及评估不同围栏管理措施对菌株多样性的影响。