综述：通过包封技术实现多酚类化合物的增值：综述

《Journal of Food Measurement and Characterization》：Valorization of polyphenolic compounds via encapsulation: a review

生物可及性与生物利用度是影响多酚化合物药效的关键因素，包封技术通过聚合物材料保护多酚免受降解，提升其稳定性和生物利用度，综述系统分析了物理、物理化学及化学包封方法及载体材料。

　　

摘要

生物可利用性（摄入的药物/生物活性化合物中经历代谢过程、系统吸收和组织分布的部分）和生物利用度（在系统循环中可用的药物/生物活性化合物的部分）是影响多酚化合物生物活性和治疗效果的重要问题和挑战。多酚化合物在天然来源中含量丰富，由于其独特的 therapeutic 和潜在的健康益处，在制药、营养保健品和功能性食品领域备受关注。然而，游离的多酚化合物容易受到多种外源性因素的影响，包括热、光、氧气和紫外线，以及内源性因素如胃酸pH值、溶解度、扩散、排泄、络合、水解、氧化和还原等，这些因素最终会影响它们的生物可利用性和生物利用度。包封技术是一种用聚合物材料包裹核心/活性物质（如药物分子或多酚化合物）的方法，以保护多酚成分免受多种缺陷的影响，例如不稳定性、低溶解度、释放行为差、降解速度快、溶解和吸收速率低、生物利用度和生物可利用度差，以及最终的生物活性和药理反应。不同的包封剂通过物理、物理化学和化学包封技术来保护高价值的生物活性多酚化合物。包封剂作为聚合物基质，可以调节活性多酚化合物从核心储存库中的释放速率，从而提高其生物可利用性和生物利用度。本综述旨在介绍包封技术对生物活性多酚化合物的好处，以及各种包封剂和包封方法，以增强生物活性多酚的生物可利用性和生物利用度。

图形摘要