《South African Journal of Botany》：Wheatgrass: Unveiling the bioactive potential for food and pharmaceutical industries
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小麦草生物活性成分及其在医药食品工业的应用研究，探讨其营养药用价值、提取方法及产业化潜力。
Mubasit Siddiqui | Vrushasen Mohanrao Bochare | Shubham Singh Patel | Bhim Pratap Singh
印度哈里亚纳邦索尼帕特（Sonipat）国家食品技术创业与管理研究所（National Institute of Food Technology, Entrepreneurship and Management），农业与环境科学系，邮编131028
摘要
小麦草是一种富含营养的草本植物，由于含有生物活性化合物而具有显著的药用和药理特性，具有用于人类营养的潜力。这些物质对于增强免疫力以及通过预防心血管疾病、肝病、血液疾病、糖尿病和炎症性肠病等病症来促进整体健康至关重要。目前，关于将小麦草中的生物活性化合物应用于食品工业的研究还非常有限。小麦草作为一种微型绿色植物，含有酚类化合物、黄酮类、矿物质、蛋白质和其他生物活性成分，使其成为潜在的抗氧化剂。由于富含多种微量和常量营养素，小麦草可能在食品工业中发挥革命性作用，并在维持健康生活方式方面发挥关键作用。本文综述了小麦草中生物活性化合物的最新研究进展及其提取方法，以及它们在食品和制药工业中的应用。
引言
小麦草是小麦（Triticum aestivum L.）的一种营养丰富的微型绿色植物，以其营养价值和健康益处而闻名（Mishra等人，2025年）。自古以来人们就开始种植小麦草，但在20世纪由于健康问题（包括COVID-19大流行）的关注度显著增加。小麦草含有酚酸、维生素（A、C和E）、矿物质（铁、钙和镁）、黄酮类、叶绿素（也称为“绿色血液”）以及多种其他生物活性化合物，具有多种健康功效（Bawa等人，2022年；Barbacariu等人，2025年）。由于含有生物活性化合物，小麦草被认为具有多种健康益处，如降血糖、抗癌和心脏保护作用（Tullo和Abera，2023年；Sun等人，2015年）。小麦草被广泛用作补充剂和健康食品，添加到各种冷冻果汁、粉末、药片和新鲜农产品中。研究表明，小麦草具有排毒作用，有助于增强免疫力、改善消化，并可能有助于减肥（Suriyavathana和Roopavathi，2016年）。小麦草汁中含有香草酸、木犀草素、芥酸和原儿茶酸等酚类化合物，这些成分除了提供重要营养外，还能提供额外的防御机制，降低患重大慢性疾病的风险。
由于小麦草的pH值为7.4，与人体血液的pH值相同，且富含叶绿素，因此有助于修复遗传性血液疾病（如β-地中海贫血）（Mishra等人，2025年）。此外，小麦草还有助于预防蛀牙、促进伤口愈合并降低细菌感染的风险。此外，它还可以清除血液和肝脏中的毒素、重金属沉积物以及可能导致癌症的物质（Chaudhary等人，2021年）。许多人将小麦草汁作为蔬菜或营养补充剂饮用。然而，一些支持者认为遵循“小麦草饮食”可能会使癌症缩小或消退，并延长已患病者的寿命。他们认为富含小麦草的饮食可以增强免疫力，清除消化道中的有害细菌，并清除体内的废物和毒素（Zendehbad等人，2014年）。本文详细讨论了利用小麦草的健康影响，并重点介绍了其提取和制备方法及其在食品和制药工业中的潜在应用。
方法论
本综述通过在线资源（包括Google Scholar、Springer Nature、Link、PubMed Central和ScienceDirect）收集文献和数据。文献搜索范围限于2010年至2025年间发表的书籍章节、综述文章和研究论文。搜索标准包括“小麦草”、“小麦草生物活性化合物”、“小麦草提取”和“小麦草药用特性”等关键词。
从小麦草中提取生物活性化合物的方法
提取是分离和浓缩生物活性化合物以确定其生物活性的关键步骤。提取对于从植物材料中获取初级和次级代谢物至关重要（Lefebvre等人，2021年）。提取方法包括传统或常规方法（如浸渍、索氏提取和消化），以及非传统方法（如微波辅助提取和超声波辅助提取）（Abubakar和Haque，2020年）（见图1和表1）。在制药工业中的潜在应用
由于小麦草的药用和治疗特性，它在制药工业中得到广泛应用，被用于制造片剂、胶囊、糖浆和外用制剂等多种产品。下面将讨论一些具体的应用案例。
在食品工业中的潜在应用
如前所述，由于小麦草的营养和治疗效果，将其添加到加工食品中可以提高产品的营养价值，为消费者带来更多益处。但在将其加入食品之前，需要对其进行加工，将其转化为果汁或粉末等形式，以便更好地应用于食品产品中。
结论
小麦草因其营养、药用和治疗价值而获得全球认可。随着研究的深入，其在医疗保健、制药和食品工业中的潜在应用不断扩展。利用小麦草作为生物活性化合物的来源为解决粮食安全和实现联合国可持续发展目标（SDGs）提供了有力途径。小麦草中含有的生物活性成分……
作者贡献声明
Mubasit Siddiqui：撰写初稿、进行正式分析、数据整理。
Vrushasen Mohanrao Bochare：撰写初稿、数据整理。
Shubham Singh Patel：撰写和编辑、进行正式分析、数据整理。
Bhim Pratap Singh：撰写和编辑、验证结果、确定研究方法、构建研究概念。
利益冲突声明
作者声明没有已知的财务利益或个人关系可能影响本文的研究结果。
致谢
作者感谢NIFTEM机构在完成本研究过程中提供的所有支持。本手稿的NIFTEM编号为NIFTEM_P_2025_106。
