通过分子对接技术研究单宁酸对细菌的胁迫作用以及半乳糖酶簇在促进没食子酸代谢中的作用，特别关注Stenotrophomonas maltophilia PKA14菌株

《Systems Microbiology and Biomanufacturing》：Study of tannic acid stress on bacteria and role of gal enzyme claster for gallic acid metabolism to higher extent through molecular docking with special reference to Stenotrophomonas maltophilia PKA14

单宁酸诱导茶色链霉菌PKA14产生碳水化合物外层屏障及糖类转化适应机制，通过Gal簇基因调控实现肉桂酸高效合成，为工业发酵优化提供新策略。

　　

摘要

单宁酸（TA）是植物的次级代谢产物，其产生目的是为了保护植物免受捕食者的侵害。单宁酸能够形成螯合物，从而沉淀出食物中的蛋白质分子以及细胞外的蛋白质分子。本研究描述了产生单宁酶的Stenotrophomonas maltophilia PKA14（登录号：KY921597）在单宁酸环境中获取营养的适应策略。在接触单宁酸的过程中，观察到细菌表面形成了一层由碳水化合物组成的厚外层，随着单宁酶的产生，这层外层逐渐变薄。最初，细菌体内的非还原糖浓度较高，以保护细胞免受单宁酸的伤害。随着时间的推移，非还原糖逐渐转化为还原糖，为被包裹的细胞提供碳源。此外，还通过计算机模拟分子对接技术分析了利用Gal簇基因调控单宁酶水解产物——没食子酸的机制。这些发现对于研究产生单宁酶的微生物群、优化产生单宁酶的工业培养过程以及提高没食子酸的工业生产具有重要意义。

图形摘要

详细展示了产生单宁酶的细菌如何应对单宁酸胁迫，以及单宁酸的降解过程和葡萄糖、没食子酸的利用情况。