评估女性对食物浪费预防的态度与其绿色饮食之间的关联

《Frontiers in Nutrition》：Assessing the relationship between women's attitudes toward food waste prevention and their green diets

食物浪费预防态度行为与女性绿色饮食行为呈显著正相关，腰围有负面影响，BMI未中介。研究采用870名土耳其女性样本，通过问卷和SPSS分析验证了直接效应及社会人口学调节作用。

　　
本研究聚焦于土耳其成年女性群体中预防食物浪费（FWP）态度与行为与绿色饮食（GE）行为之间的关联性，并探讨了身体指标（如BMI和腰围）的中介作用。研究通过面对面访谈收集数据，采用分层抽样法覆盖19-64岁女性群体，最终纳入870名受试者。通过构建包含态度、行为、代谢指标和人口学变量在内的理论模型，发现FWP对GE存在显著正向直接效应，且通过高频预防行为（FWP-FA）形成间接作用路径，但BMI和腰围未产生预期中的中介效应。

研究显示，教育水平对FWP和GE均有显著调节作用。高等教育群体在预防食物浪费行为（FWP）和绿色饮食实践（GE）方面得分均显著高于低教育群体（p<0.05）。经济水平的影响则呈现分化特征：低收入群体在FWP行为上得分更高（p=0.043），而高收入群体在GE实践方面表现更优（p=0.01）。这种差异可能源于不同收入层次群体对食物浪费的感知压力不同——低收入者更注重通过行为干预减少资源浪费，而高收入者则更关注饮食质量与可持续性的平衡。

在身体指标方面，腰围与GE实践存在微弱负相关（β=-0.00041，p=0.0418），表明腹部肥胖可能抑制可持续饮食行为的形成。但BMI未通过中介模型产生显著影响，这与多数关于肥胖与可持续饮食关系的现有研究形成对比。作者推测这可能源于样本群体的BMI分布特征（正常体重占比达82.3%），或文化因素导致BMI指标对绿色饮食行为的解释力不足。

研究发现的高频预防行为（FWP-FA）在中介模型中占据核心地位（β=0.5409，95%CI[0.482,0.597]），证实具体行动转化是态度影响绿色饮食的关键机制。值得注意的是，该中介效应不受年龄（H5未通过）和收入（H6未通过）的调节，提示预防行为的作用具有普遍性，但需结合职业特征（如公务员群体FWP得分最高）进行差异化干预。

食物浪费结构分析显示，肉类（19.6%）、熟食（18.1%）和乳制品（17.2%）构成主要浪费类别。这与欧洲食品安全局（EFSA）的全球报告基本一致，但蔬菜水果浪费率（12.9%）显著低于预期，可能与当地储存条件优化和消费者健康意识提升相关。研究特别指出，女性在家庭食物采购（占决策权68%）、储存管理（93%参与率）和厨余处理（79%主导权）等环节具有不可替代的作用，这为制定性别导向的可持续饮食政策提供了依据。

在理论模型验证方面，验证性因子分析（CFA）显示GE量表具有良好结构效度（CFI=0.912，RMSEA=0.043），量表内部一致性系数达0.77，满足 psychometric 要求。中介效应分析采用Bootstrap法（5000抽样），结果显示FWP-FA的中介效应占总效应的42.7%，显著高于其他潜在中介变量（BMI中介效应占比不足5%）。

研究创新性体现在三个维度：其一，首次将FWP-FA行为频率纳入中介模型，揭示具体行动在态度与可持续饮食间的转化机制；其二，发现腰围作为代谢指标可能比BMI更能反映饮食行为的环境效应；其三，构建了包含教育、收入、职业等调节变量的综合模型，为精准干预提供理论框架。

讨论部分指出，尽管肥胖指标未通过中介检验，但腰围与GE的负相关提示代谢健康应纳入可持续饮食评估体系。建议后续研究采用双标记物法（如腰臀比）同时监测腹部肥胖与肌肉质量变化对饮食行为的影响。此外，研究未考虑文化规范对女性行为的影响，后续可引入计划行为理论（TPB）中的主观规范维度进行补充分析。

实践建议强调多维度干预策略：教育层面需开发分年龄段的课程（如针对19-29岁群体强化计划性购物训练），经济层面应建立低收入群体可持续食品补贴体系，健康管理方面需将食物浪费预防纳入肥胖干预项目的核心内容。研究特别建议社区层面推广"食物银行"等新型互助模式，可将浪费率降低23%-35%（基于试点项目数据）。

该研究为《可持续发展目标（SDGs）》下的健康与环保协同发展提供了实证支持。数据显示，女性通过FWP行为可减少年均19.8公斤食物浪费（相当于每位女性每周减少0.47公斤浪费），若推广至土耳其全部成年女性（约2300万），年均可减少920万吨碳排放当量。这一量化结果为政策制定者提供了重要决策依据，特别是在建立性别敏感型食物浪费预防机制方面具有重要参考价值。