《Food and Humanity》：Nutritional and bioactive profile of
Pereskia violacea leaves, a new Brazilian Ora-Pro-nobis species from the Amazon, and effects of season
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本研究对亚马逊地区种植的紫花角豆树（Pereskia violacea）叶片进行营养成分与抗氧化能力分析，发现其富含蛋白质、纤维及矿物质（如钾、钙、铁），且总酚含量与抗氧化活性呈显著正相关。通过HPLC检测发现新鲜叶片含NAD+前体6.99-7.24μg/g，冻干后提升至29.50-45.97μg/g，表明该植物可作为天然抗氧化剂和NAD+前体来源。研究揭示了该物种在营养强化和功能性食品开发中的潜力，并证实季节性（干季11月、雨季3月）对化学成分的影响。
加布里埃拉·法比安娜·索亚雷斯·阿莱格雷（Gabriela Fabiana Soares Alegre）|辛西娅·特蕾莎·科雷亚·达席尔瓦·米兰达（Cynthia Tereza Corrêa da Silva Miranda）|恩里克·西尔瓦诺·阿鲁达（Henrique Silvano Arruda）|费利佩·特基奥·博尔索伊（Felipe Tecchio Borsoi）|伊拉马亚·安赫利卡·内里-努马（Iramaia Angélica Neri-Numa）|爱德华多·阿迪尔松·奥兰多（Eduardo Adilson Orlando）|格拉西埃利·贝洛尼·德梅洛（Grasieli Beloni de Melo）|奥古斯托·塞萨尔·科斯塔-桑托斯（Augusto César Costa-Santos）|朱莉安娜·阿泽维多·利马·帕洛内（Juliana Azevedo Lima Pallone）|瓦尔德利·费雷拉·基努普（Valdely Ferreira Kinupp）|格劳西亚·玛丽亚·帕斯托雷（Glaucia Maria Pastore）
巴西坎皮纳斯州立大学（UNICAMP）食品工程学院食品科学与营养系，坎皮纳斯，SP 13083-862
摘要
Pereskia violacea是一种属于Ora-pro-nobis属的新物种，原产于巴西大西洋森林，此前尚未有相关研究报道。鉴于水果和蔬菜在健康饮食中的重要性，本研究旨在对在亚马逊地区种植的Pereskia violacea叶片进行营养和抗氧化特性分析，并评估季节性对其成分的影响。研究方法包括测定其近似成分、矿物质和糖类含量、总酚类化合物含量、DPPH和ORAC抗氧化能力，并通过HPLC法检测NAD+前体物质。结果显示，降水量较少的11月采集的样本各项指标显著更高，这与该物种属于仙人掌科的特点相符。然而，无论是雨季（3月）还是旱季（11月）采集的样本，其蛋白质、纤维、钾、钙和铁的含量均较高。总酚类化合物含量分别为769.3 μg GAE/g（干重）和1043.6 μg GAE/g，且与抗氧化能力呈显著正相关。此外，在新鲜样本中检测到NAD+前体NMN的含量范围为6.99至7.24 μg/g，在冻干样本中为29.50至45.97 μg/g。本研究揭示了Pereskia violacea作为巴西本土营养丰富植物的新价值，强调了重视、栽培和食用这些非传统食物植物的必要性，同时指出其作为功能性食品成分和可持续营养来源的潜力，尤其适用于日益增长的植物基食品市场。
引言
Pereskia violacea（又称Pereskia grandifolia亚种violacea（Leuenberger）N.P.Taylor & Zappi）是仙人掌科植物，原产于巴西，主要分布于大西洋森林。尽管与Pereskia grandifolia（Haw.）外观相似，但Pereskia violacea的叶片背面呈紫色，花苞呈鲜艳的洋红色，花粉颜色较浅（Taylor & Zappi, 2018）（图1）。作为一种非多肉的原始仙人掌，Pereskia violacea为小型乔木或灌木，常绿或落叶，高度约为2–5米。其主干呈垂直或拱形，更接近木质植物特征（图2）。老茎和树干的刺更为粗壮且密集，但部分植株可能无刺。Pereskia violacea属于非传统食物植物（葡萄牙语缩写为PANC），富含蛋白质、矿物质、维生素和纤维。研究表明，其具有显著的抗氧化、抗炎、抗菌、神经保护和抗增殖作用（Garcia等，2019；Pinto等，2012；Pinto等，2015；Torres等，2022）。关于Pereskia violacea的化学和营养成分数据十分匮乏，而鉴于水果和蔬菜在健康饮食中的重要性（巴西卫生部，2014；美国农业部及卫生与公共服务部，2020），这些数据尤为重要。Pereskia violacea能在水分有限的环境中生长，土壤条件、气候（温度、降水量、光照）、水分供应及其他生物和非生物因素对其生长和化学成分有显著影响（Li等，2020；Prinsloo和Nogemane，2018）。鉴于该物种研究数据的稀缺性，本研究重点分析了在亚马逊地区种植的Pereskia violacea叶片的化学和营养特性，并探讨了季节性对其成分的影响，同时检测了NAD+前体的含量（Alegre & Pastore，2023）。样本材料
Pereskia violacea叶片于2022年雨季（3月）和旱季（11月）从同一棵树上采集，地点位于巴西亚马孙州马瑙斯市的“sítio PANC Ramal do Brasileirinho”农场（坐标：南纬03o01'29''，西经59o52'39''，海拔51米）。该地区气候具有明显的两个季节特征：雨季（12月至5月）。
化学成分
来自不同季节（雨季3月和旱季11月）的Pereskia violacea新鲜叶片在近似成分上非常相似，仅脂质和灰分含量略有差异（表1）。尽管降雨量不同，但新鲜叶片的含水量相近（3月样本为86.37%，11月样本为86.89%）。冻干后，11月采集的叶片灰分含量显著降低。
作者贡献声明
奥古斯托·塞萨尔·科斯塔-桑托斯（Augusto César Costa-Santos）：方法论设计、数据分析。爱德华多·阿迪尔松·奥兰多（Eduardo Adilson Orlando）：方法论设计、数据分析。格拉西埃利·贝洛尼·德梅洛（Grasieli Beloni de Melo）：方法论设计、数据分析。费利佩·特基奥·博尔索伊（Felipe Tecchio Borsoi）：撰写、审稿与编辑、数据分析。伊拉马亚·安赫利卡·内里-努马（Iramaia Angélica Neri-Numa）：项目管理、数据分析。辛西娅·特蕾莎·科雷亚·达席尔瓦·米兰达（Cynthia Tereza Corrêa da Silva Miranda）：撰写、审稿与编辑、数据分析。恩里克·西尔瓦诺（Henrique Silvano）：人类与动物权利及知情同意
本文未涉及任何作者进行的涉及人类或动物的实验。
资金支持
作者感谢巴西高等教育人员发展协调机构CAPES（资助编号：88887.353067/2019-00）、圣保罗研究基金会FAPESP（资助编号：2020/08761-4）以及亚马孙州研究支持基金会FAPEAM的财政支持。利益冲突声明
作者声明不存在任何利益冲突。
