印度西北部喜马拉雅地区独特单花蜂蜜的特性研究：物理化学性质与矿物成分分析，以及地理标志（GI）保护的应用前景

《International Journal of Tropical Insect Science》：Characterization of unique unifloral honeys from the Indian North-Western Himalayas: physicochemical and mineral properties with prospects for GI tagging

本研究对喜马偕邦不同气候带采集的10种单一花种蜂蜜进行显微分析、理化指标及矿物质检测，发现Robinia蜜酸度最低且新鲜度最优，Eucalyptus蜜富含脯氨酸，Justicia蜜矿物质含量突出，Thymus蜜具有高酚类和抗氧化成分，所有样品均符合FSSAI安全标准。其中Thymus和Plectranthus蜜源于西北部高海拔特有植被，适合地理标志认证及国际市场拓展。

　　

摘要

本研究旨在全面分析来自印度喜马偕尔邦不同农业气候区的Apis mellifera L.单花蜂蜜的蜜粉学、理化特性及矿物质成分。通过蜜粉学研究确定了收集到的蜂蜜样本的植物来源，并进一步使用标准程序和协议对其质量参数进行了分析。在所有蜂蜜样本中，有十种蜂蜜被鉴定为单花蜂蜜，其主要花粉来源分别为Justicia属、Dalbergia属、Eucalyptus属、Syzygium属、Sapindus属、Callistemon属、Robinia属、Aesculus属、Plectranthus属和Thymus属植物。其中，Robinia蜂蜜的pH值（4.09）、水分含量（14.60%）和5-羟甲基糠醛（HMF）含量（25.41 mg/kg）最低，表明其新鲜度较高。Eucalyptus蜂蜜中的脯氨酸含量最高（95.26 mg/100 g），而Justicia蜂蜜则含有较高的钙（104.63 mg/kg）、锌（8.30 mg/kg）和铁（6.08 mg/kg），显示出其丰富的营养价值。Thymus蜂蜜富含酚类物质（106.07 mg/100 g）和2,2-二苯基-1-吡啶肼（DPPH）（77.45%），具有良好的抗菌和抗氧化性能，在制药行业中具有巨大潜力。所有样本中的细菌含量均处于安全范围内（2.3–4.32log CFU/g）。所有蜂蜜均符合FSSAI安全标准，未发现掺假现象，这证明了当地养蜂人采用了良好的储存方法。在所获得的单花蜂蜜中，Thymus和Plectranthus蜂蜜来自喜马偕尔邦西北部的独特高海拔植物群，因此特别适合进行地域特定地理标志（GI）标注并拓展全球市场。

图形摘要

本研究旨在全面分析来自印度喜马偕尔邦不同农业气候区的Apis mellifera L.单花蜂蜜的蜜粉学、理化特性及矿物质成分。通过蜜粉学研究确定了收集到的蜂蜜样本的植物来源，并进一步使用标准程序和协议对其质量参数进行了分析。在所有蜂蜜样本中，有十种蜂蜜被鉴定为单花蜂蜜，其主要花粉来源分别为Justicia属、Dalbergia属、Eucalyptus属、Syzygium属、Sapindus属、Callistemon属、Robinia属、Aesculus属、Plectranthus属和Thymus属植物。其中，Robinia蜂蜜的pH值（4.09）、水分含量（14.60%）和5-羟甲基糠醛（HMF）含量（25.41 mg/kg）最低，表明其新鲜度较高。Eucalyptus蜂蜜中的脯氨酸含量最高（95.26 mg/100 g），而Justicia蜂蜜则含有较高的钙（104.63 mg/kg）、锌（8.30 mg/kg）和铁（6.08 mg/kg），显示出其丰富的营养价值。Thymus蜂蜜富含酚类物质（106.07 mg/100 g）和2,2-二苯基-1-吡啶肼（DPPH）（77.45%），具有良好的抗菌和抗氧化性能，在制药行业中具有巨大潜力。所有样本中的细菌含量均处于安全范围内（2.3–4.32log CFU/g）。所有蜂蜜均符合FSSAI安全标准，未发现掺假现象，这证明了当地养蜂人采用了良好的储存方法。在所获得的单花蜂蜜中，Thymus和Plectranthus蜂蜜来自喜马偕尔邦西北部的独特高海拔植物群，因此特别适合进行地域特定地理标志（GI）标注并拓展全球市场。

图形摘要