规律运动成人的运动营养知识水平与健康饮食态度评估及其对BMI的影响研究

《Discover Public Health》：Evaluation of nutrition knowledge and attitudes among adults engaged in regular exercise

本研究针对规律运动成人群体运动营养知识不足、影响健康饮食行为的问题，开展了一项横断面调查。通过国际体力活动问卷（IPAQ-SF）、运动营养知识问卷和健康营养态度量表（ASHN）对200名参与者进行评估，发现尽管参与者体力活动水平高（IPAQ-SF：女性1675.4±1085.6，男性2000.8±1845.7 MET-min/week），但其运动营养知识普遍不足（平均分<75），且知识水平与BMI呈负相关（r=-0.228, p<0.01）。研究证实营养教育能显著提升知识得分（58.2±19.8）并降低不良饮食倾向，强调了针对性营养干预对优化运动人群健康结局的重要性。

　　

在健身热潮席卷全球的今天，越来越多的人为了健康、塑形或提升运动表现而走进健身房。然而，一个常被忽视的问题是：挥汗如雨的运动之后，我们的饮食跟上了吗？尽管运动营养学作为一门学科已经发展了两个多世纪，但针对普通规律运动者（而非专业运动员）的营养知识和态度研究仍存在空白。以往研究多聚焦于运动员群体，但那些每周坚持锻炼、却并非以竞技为目标的广大健身爱好者，他们的营养认知水平如何？是否因为知识不足而影响了锻炼效果甚至整体健康？这正是Ezgi Dogrukas及其团队在《Discover Public Health》上发表的研究旨在揭示的问题。

为了回答这些问题，研究人员在土耳其伊斯坦布尔的两个私立运动中心开展了一项横断面研究。研究招募了200名（男女各100名）年龄在18-48岁、符合美国运动医学学院（ACSM）推荐的规律运动标准（即每周至少进行150分钟中等强度或75分钟高强度身体活动）的成年人。研究采用在线问卷（Google Forms）收集数据，主要运用了三种关键工具：国际体力活动问卷-简版（IPAQ-SF）用于评估体力活动水平（以代谢当量MET-min/周表示），运动营养知识问卷（共20题，满分100分，<75分为知识不足）用于评估知识水平，以及健康营养态度量表（ASHN，包含信息、情感、积极营养和营养不良四个维度）用于评估饮食态度。数据采用IBM SPSS v25进行统计分析，包括描述性统计、独立样本t检验、单因素方差分析（ANOVA）和皮尔逊相关性分析。

研究结果

1. 参与者的基本特征与生活习惯

研究样本以年轻（平均年龄26±5岁）、高学历（71.5%拥有学士及以上学位）的单身（81.0%）人群为主。绝大多数（94.0%）参与者无慢性疾病。女性的平均BMI（20.5±2.1 kg/m²）处于健康范围下限，而男性（24.9±2.4 kg/m²）则接近超重临界点。在饮食习惯上，男女差异明显：更多女性每日吃两餐（54.0%），而更多男性吃三餐（56.0%）。跳过正餐的现象普遍（68.5%），午餐是最常被跳过的一餐（62.8%），女性主要因“没食欲”（50.7%），男性则因“没时间”（66.6%）。值得注意的是，男性使用营养补充剂的比例（50.0%）远高于女性（18.0%）。在运动习惯上，近半数（48.5%）参与者的“运动年龄”（即规律运动年限）不足2年，大多数人（55.5%）每周训练3-4天。

2. 体力活动、营养知识与态度的总体情况

正如预期，所有参与者均表现出高水平的体力活动（女性IPAQ-SF: 1675.4±1085.6 MET-min/week；男性: 2000.8±1845.7 MET-min/week）。然而，他们的运动营养知识得分却普遍不足（女性: 56.0±19.0；男性: 45.0±13.5），远低于75分的及格线。相比之下，他们的健康营养态度总分却相对积极（女性: 79.8±13.4；男性: 79.4±13.3），属于“较高”水平。

3. 性别差异的影响

统计分析揭示了显著的性别差异。女性在运动营养知识（56.0 vs. 45.0, p<0.001）和积极营养态度（20.3 vs. 18.6, p<0.05）上的得分均显著高于男性。这表明，尽管整体知识不足，但女性可能更关注营养健康信息，并表现出更积极的饮食行为。

4. 营养知识与BMI的关联

一个关键发现是，运动营养知识水平与BMI之间存在显著的负相关关系（r = -0.228, p<0.01）。这意味着，营养知识越丰富，BMI值倾向于越低。同样，积极营养态度也与较低的BMI相关（r = -0.191, p<0.01）。这凸显出提升营养知识可能对体重管理产生积极影响。

5. 教育背景与营养教育的作用

参与者的教育水平显著影响其营养知识和对营养的情感态度（p<0.05）。更重要的是，是否接受过营养教育产生了决定性影响。那些接受过营养教育的参与者，其运动营养知识得分（58.2±19.8）显著高于未接受教育者（45.1±15.5），并且在“营养不良”维度上的得分更低（即不良饮食倾向更弱）。这强有力地证明了营养教育的有效性。

6. 各变量间的相互关系

相关性分析进一步描绘了变量间的联系网。体力活动水平（IPAQ-SF得分）与运动营养知识（r=0.243, p<0.01）及对营养的情感态度（r=0.172, p<0.05）呈正相关。运动营养知识则与营养信息（r=0.315, p<0.01）、积极营养态度（r=0.399, p<0.01）正相关，而与营养不良倾向负相关（r=-0.315, p<0.01）。这表明，更高的运动量可能伴随着更高的营养求知欲，而知识则能直接促进积极的饮食态度和行为。

结论与意义

本研究得出的核心结论是：尽管规律运动的成年人拥有高水平的体力活动和总体上积极的健康营养态度，但他们的运动营养知识存在明显短板，且这种知识匮乏与较高的BMI相关。女性在营养知识和态度上优于男性，而正规的营养教育被证明是改善知识水平和饮食行为的关键干预措施。

这项研究的重要意义在于它填补了针对非运动员的规律运动人群营养研究的空白。它警示我们，仅仅“迈开腿”是不够的，还必须“管对嘴”。健身房和健康机构不应只提供运动场地和指导，更应整合专业的营养教育服务，特别是针对知识更薄弱的男性群体和运动新手。未来的研究可以着眼于开发针对性的营养教育项目，并采用纵向研究设计，以验证这些干预措施能否长期、有效地提升运动人群的健康收益。总之，这项研究为提升运动人群的整体健康水平提供了宝贵的实证依据，强调了将科学营养指导纳入运动健康促进体系的紧迫性和重要性。