母猪矿物质源（MHAC与甘氨酸螯合物）对后代仔猪血清矿物质及胴体组成的长期影响研究

《Journal of Animal Science》：29?Maternal mineral source impact on piglet serum mineral and carcass composition at harvest

本研究针对母猪饲粮中不同微量元素源对后代生产性能的影响问题，开展了母猪妊娠及哺乳期分别补充金属蛋氨酸羟基类似物螯合物(MHAC)与甘氨酸螯合物(Gly)的对比研究。结果表明，两种矿物质源对仔猪血清Fe、Zn、Cu、Mn浓度无显著影响，但MHAC组后代在育肥后期（122kg体重）表现出更优的胴体品质，即眼肌深度显著增加、背膘厚度降低。这为通过母体营养编程改善商品猪产肉效率提供了新策略。

　　

在现代化生猪养殖体系中，最大化母猪的繁殖性能和其后代的生长效率是永恒的目标。人们早已认识到，母猪妊娠期和哺乳期的营养状况，不仅关乎其自身的健康，更会深远地影响仔猪的生长发育乃至最终的商品猪胴体品质，这一现象被称为“母体营养编程”。其中，微量元素如锌(Zn)、铜(Cu)和锰(Mn)作为多种关键酶的辅因子，在胎儿的骨骼发育、免疫建立和机体代谢中扮演着不可或缺的角色。然而，传统的无机盐类（如硫酸盐）矿物质添加剂，因其在动物肠道内易受拮抗因子影响而吸收率较低，大量未被利用的矿物质还会随粪便排出，对环境造成压力。因此，生物利用度更高的有机螯合矿物质，如金属蛋氨酸羟基类似物螯合物(Metal Methionine Hydroxy Analogue Chelate, MHAC)和甘氨酸螯合物(Glycinate, Gly)，逐渐成为营养学研究的焦点。先前有研究表明，与硫酸盐来源相比，母猪饲喂MHAC矿物质，其后代在屠宰时拥有更大的眼肌面积。但MHAC与另一种常见有机源——Gly之间的对比效果如何，尚缺乏系统的科学数据。为了解决这一知识空白，由Bradley Lawrence等人组成的研究团队在《Journal of Animal Science》上发表了一项研究，旨在评估母猪妊娠及哺乳期饲喂MHAC或Gly矿物质，对其后代仔猪血清矿物质浓度以及最终胴体组成（眼肌深度和背膘厚度）的影响。

本研究主要采用了规范的动物饲养试验与跟踪测定方法。研究人员从母猪配种前6周开始，直至其完成第三个繁殖周期（包括妊娠期和哺乳期），持续在日粮中补充特定来源的Zn、Cu、Mn。在第三胎次期间，从每个处理组（MHAC组和Gly组）的20窝仔猪中，分别于4日龄、断奶时和断奶后14天采集血样，检测血清中铁(Fe)、锌(Zn)、铜(Cu)、锰(Mn)的浓度。同时，在每个胎次后代生长至约122公斤体重时，对总计约每处理组1,000头商品猪进行超声波活体测定，获取眼肌深度和背膘厚度数据，以评估胴体品质。

血清矿物质浓度

分析结果显示，母猪矿物质来源（MHAC vs. Gly）对后代仔猪血清中Fe、Zn、Cu、Mn的浓度没有产生显著影响（P>0.15），同时，处理与采样时间之间也不存在显著的交互作用（P>0.22）。然而，采样时间点本身对血清矿物质水平的影响极其显著（P<0.001）。具体而言，血清中Fe、Zn、Cu、Mn的浓度在断奶时达到最高峰。一个值得注意的趋势是，与4日龄相比，断奶后14天仔猪血清中的铜(Cu)和锌(Zn)浓度分别下降了34%和60%，这表明在生命早期和断奶应激后，矿物质的代谢动态发生了剧烈变化。

胴体组成：眼肌深度

对商品猪胴体品质的分析揭示了母体矿物质来源的长期效应。在第二胎次的后代中，MHAC组母猪所产仔猪在122公斤体重时的眼肌深度比Gly组后代显著增加了0.5毫米（P<0.01）。到了第三胎次，这种优势更加明显，MHAC组后代的眼肌深度比Gly组增加了1.0毫米（P<0.001）。这表明，饲喂MHAC矿物质的母猪，其后代在育肥期末具有更大的肌肉厚度，即更优的产肉潜力。

胴体组成：背膘厚度

在衡量脂肪沉积的背膘厚度指标上，MHAC组也显示出积极影响。在第一胎次的后代中，MHAC组母猪所产仔猪的背膘厚度比Gly组显著降低了0.2毫米（P<0.01）。在第三胎次，这种降低的幅度进一步扩大，MHAC组后代的背膘厚度比Gly组降低了0.4毫米（P<0.001）。这意味着MHAC矿物质源可能通过母体营养编程，促进了后代倾向于更少的脂肪沉积和更高的瘦肉率。

本研究得出结论，母猪日粮中的微量元素来源，尽管在短期内（如哺乳期）对后代血清矿物质循环浓度没有产生显著差异，但却能对后代商品猪的最终胴体组成产生深远且一致的影响。具体而言，与甘氨酸螯合物(Gly)相比，使用金属蛋氨酸羟基类似物螯合物(MHAC)作为矿物质源，能够显著增加后代育肥猪的眼肌深度并降低其背膘厚度。这一发现具有重要的理论与实践意义。在理论上，它进一步证实了“母体营养编程”效应的存在，即生命早期（甚至胎儿期）的营养干预能够程序化地改变动物后期的生长发育轨迹，其具体机制可能与矿物质更高效地通过胎盘或乳汁转移，从而更优地支持了胎儿及仔猪肌肉卫星细胞的活性和脂肪细胞的代谢编程有关。在实践上，该研究为生猪养殖业提供了明确的营养策略：选择生物利用度更高的MHAC有机矿物质作为母猪饲料添加剂，是一种能够在不增加额外饲养成本的前提下，从源头改善商品猪产肉性能和胴体品质的有效手段，从而提升养殖的经济效益。未来研究可进一步深入探索MHAC矿物质影响后代肌肉和脂肪发育的具体分子机制。