编辑推荐：
为解决田菁与玉米（SC）混合青贮料有氧变质及有效发酵问题，中科院微生物研究所等研究人员开展复合乳酸菌（LAB）接种剂对 SC 混合青贮料有氧稳定性影响的研究。结果表明 LAB 改变微生物群落，提高乙酸含量等，增强有氧稳定性，对提升青贮料利用有重要意义。
在动物饲料的世界里，蛋白质就像一座闪耀的 “宝藏”，对家畜的茁壮成长起着关键作用。随着全球畜牧业的迅猛发展，寻找优质且价格亲民的蛋白质来源成了一道亟待破解的难题。田菁，这种能在沿海盐碱地顽强生长的豆科牧草，有着超高的生物质产量，本应是动物饲料界的 “潜力股”，可惜其低水溶性碳水化合物（WSC）含量和高缓冲能力，让它在青贮发酵的路上困难重重。
与此同时，玉米虽然能和它 “携手” 改善发酵质量，但却带来了新的麻烦 —— 混合青贮料在接触空气后，特别容易发生有氧变质。这就好比给美味的食物招来了一群 “捣蛋鬼”，让青贮料的品质大打折扣，造成了饲料价值链的巨大损失。为了驯服这些 “捣蛋鬼”，提高青贮料的有氧稳定性，科学家们一直在努力探索。
中国科学院微生物研究所等机构的研究人员勇敢地迎接了这个挑战，开展了一项意义非凡的研究。他们聚焦于复合乳酸菌（LAB）接种剂（包含植物乳杆菌 Lactobacillus plantarum、香肠乳杆菌 Lactobacillus farciminis、布氏乳杆菌 Lactobacillus buchneri 和希氏乳杆菌 Lactobacillus hilgardii，添加量为 106CFU/g 鲜重）对 SC 混合青贮料有氧稳定性的影响。
研究人员先精心准备了实验材料，将处于初花期的田菁（燕京 1 号）和半乳熟期的玉米（京科 932）切碎混合，按照 10:0（S10）、9:1（S9C1）、7:3（S7C3）和 5:5（S5C5）的比例配好。实验分两组，一组是用无菌水的对照组（CK），另一组则添加复合 LAB 接种剂。这些混合好的青贮料被装进密封袋，在 25 - 27℃的环境里 “闭关” 60 天进行青贮发酵。
之后，研究人员使出浑身解数对青贮料进行各种分析。用 pH 计测 pH 值，高效液相色谱（HPLC）测有机酸含量，还有各种方法测定氨氮（NH3-N）、干物质（DM）、粗蛋白（CP）等化学指标。为了探究微生物的秘密，他们不仅用培养法数乳酸菌和酵母的数量，还通过高通量测序分析微生物群落，甚至用绝对定量 16S rRNA（AQ-16S-seq）和 ITS 测序精准追踪微生物数量的变化。为了验证 LAB 对有害真菌的 “战斗力”，他们还做了抗菌活性测试。
研究结果令人眼前一亮。在发酵质量和化学特性方面，随着玉米比例增加，混合青贮料的 pH 值下降，乳酸（LA）含量上升。LAB 处理过的青贮料，乙酸（AA）和丙酸（PA）含量更高，酵母数量却大幅减少。在微生物群落的世界里，LAB 添加剂就像一个神奇的 “魔法师”，让有益的乳酸菌，比如希氏乳杆菌和布氏乳杆菌成为优势菌种，同时抑制了有害真菌，像季也蒙毕赤酵母 Kazachstania humilis 的生长。
说到有氧稳定性，这可是本次研究的重点 “关卡”。研究发现，玉米比例越高，青贮料的有氧稳定性越差。不过，LAB 添加剂就像给青贮料穿上了一层坚固的 “铠甲”，显著提升了 S7C3 和 S5C5 混合青贮料的有氧稳定性，让它们在接触空气后更不容易变质。
进一步探究有氧变质初期的微生物群落变化，研究人员发现 LAB 处理过的青贮料中，细菌总数增加，真菌总数减少，特别是有害的季也蒙毕赤酵母数量明显降低。通过对细菌群落代谢途径的分析，发现 LAB 处理过的青贮料中，一些代谢途径，如次级胆汁酸生物合成和硫辛酸代谢等被显著促进，这也为提升有氧稳定性出了一份力。
在本次研究中，研究人员使用了多种关键技术方法。首先是青贮料的制备与处理技术，将田菁和玉米按不同比例混合并进行青贮发酵处理。其次是多种成分的检测技术，运用 pH 计、HPLC 等测定发酵质量和化学特性指标。微生物分析技术也很关键，通过培养法和高通量测序技术，结合 AQ-16S-seq 和 ITS 测序，对微生物群落进行定性和定量分析。还有抗菌活性测试技术，用以评估 LAB 对有害真菌的抑制能力。
综合来看，这项研究意义重大。它明确了混合青贮时添加玉米会让青贮料更容易发生有氧变质，但复合 LAB 接种剂能通过增加乙酸产量、优化微生物群落结构来扭转局面，增强青贮料的有氧稳定性。这一成果为提高富含蛋白质青贮料的利用率提供了宝贵的思路，也为畜牧业的可持续发展注入了新的活力。它就像一把钥匙，打开了优质青贮料生产的大门，让动物们能吃上更营养、更安全的饲料，在未来的畜牧业发展中，有望发挥巨大的作用，推动整个行业迈向新的高度。
