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本研究聚焦于解决硒在蛋鸡生产中的应用问题，探讨了硒富集乳酸菌（SeL）和硒富集酵母（SeY）对蛋鸡生产性能、蛋硒含量、抗氧化能力和肠道微生物群的影响，结果表明SeL在抗氧化和肠道健康方面表现出色，而SeY在硒沉积方面更优，为优化有机硒补充策略提供了重要依据
硒作为一种重要的微量营养元素，在动物和人类健康中发挥着关键作用。它不仅是谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）等酶的组成部分，还参与抗氧化、甲状腺激素调节和免疫功能维持。然而，全球范围内硒缺乏问题严重，尤其是在中国，约72%的人口硒摄入不足。这种缺乏不仅影响人类健康，还导致蛋鸡生产性能下降，造成经济损失。因此，如何通过饲料补充硒来提高蛋鸡的生产性能和蛋中硒含量，同时改善抗氧化能力和肠道健康，成为当前研究的热点。
为了回答这些问题，中国农业科学院饲料研究所的研究人员开展了一项研究，探讨硒富集乳酸菌（SeL）和硒富集酵母（SeY）在蛋鸡生产中的应用效果。研究结果表明，SeL和SeY均能显著提高蛋鸡的生产性能和蛋硒含量，但SeL在改善肠道微生物群和抗氧化能力方面表现更为突出，而SeY在硒沉积方面更具优势。该研究为优化有机硒补充策略提供了重要依据，并为蛋鸡生产中硒的应用提供了新的思路。论文发表在《Journal of Animal Science and Biotechnology》上。
研究背景与问题
硒（Se）是一种必需的微量元素，广泛参与多种代谢功能，如抗氧化、甲状腺激素调节和免疫功能维持。然而，全球范围内硒缺乏问题严重，尤其是在中国，约72%的人口硒摄入不足。这种缺乏不仅影响人类健康，还导致蛋鸡生产性能下降，造成经济损失。因此，如何通过饲料补充硒来提高蛋鸡的生产性能和蛋中硒含量，同时改善抗氧化能力和肠道健康，成为当前研究的热点。
研究方法
研究人员选取了450只30周龄的海兰褐蛋鸡，随机分为5组，每组6个重复，每个重复15只鸡。实验设计包括一个硒缺乏对照组（SeD），以及分别添加1.5 mg/kg硒的硒富集酵母（SeY15）和硒富集乳酸菌（SeL15、SeL30、SeL60）的处理组。实验为期14周，包括2周的预处理期和12周的正式试验期。研究人员通过检测蛋鸡的生产性能、蛋品质、血清抗氧化指标、肠道微生物群等指标，评估不同硒源对蛋鸡的影响。
研究结果
生产性能与蛋品质
研究发现，在试验后期，SeY15和SeL15组的料蛋比显著优于对照组（P<0.05），表明这两种硒源能有效提高饲料利用效率。此外，SeY15和SeL30组的哈氏单位（HU）显著增加（P<0.05），说明蛋的内部品质得到改善。同时，SeY15、SeL15和SeL60组的蛋黄颜色显著加深（P<0.05），这可能与硒的抗氧化作用有关。
蛋硒含量与抗氧化能力
所有硒补充组均显著提高了全蛋、蛋白和蛋黄中的硒含量（P<0.05），且SeL组表现出剂量依赖性。血清抗氧化酶活性增加，丙二醛（MDA）含量降低（P<0.05），其中SeY15组的谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）水平最高（P<0.05）。此外，SeL60组的血清碱性磷酸酶（ALP）和天门冬氨酸氨基转移酶（AST）水平升高，并导致肝组织结构紊乱（P<0.05）。
肠道微生物群
SeY15和SeL15显著改变了肠道微生物群的组成，增加了有益菌的相对丰度，但SeY15同时增加了潜在致病菌的丰度。相比之下，SeL15主要增加了有益菌，如Akkermansia和Oscillospira，同时降低了致病菌的丰度。
研究结论与讨论
本研究结果表明，硒富集乳酸菌（SeL）和硒富集酵母（SeY）均能显著提高蛋鸡的生产性能和蛋硒含量，但两者的作用机制和效果存在差异。SeL在改善肠道微生物群和抗氧化能力方面表现出色，而SeY在硒沉积方面更具优势。然而，高剂量的SeL（6.0 mg/kg）可能导致代谢功能紊乱和肝损伤。因此，合理使用SeL和SeY对于提高蛋鸡生产性能和蛋品质具有重要意义，同时需要谨慎控制硒的补充剂量，以避免潜在的毒性风险。该研究为优化有机硒补充策略提供了重要的科学依据，并为蛋鸡生产中硒的应用提供了新的思路。
