咖啡、巧克力和红酒可将代谢综合征的风险降低23%

　　

一项涉及6000多名巴西人的研究发现，富含葡萄、草莓、橙子、巧克力、葡萄酒和咖啡的饮食可将代谢综合征的患病风险降低23%。

这是世界上最大的一项将多酚摄入与预防心脏代谢问题相关联的研究。研究成果发表在《Journal of Nutrition》上。

代谢综合征是一组代谢异常和激素变化，是心血管疾病的主要危险因素。多酚是一种生物活性化合物，众所周知具有抗氧化和抗炎特性。

巴西圣保罗大学医学院的Isabela M Bensenor教授称：“对于喜欢水果、巧克力、咖啡和葡萄酒的人来说，这是个好消息，它们都富含多酚。尽管之前的研究已经发现了多酚摄入与代谢综合征风险降低之间的关联，但从未在如此大的研究样本（6378人）和如此长的时间（8年）内得到证实。”

研究中分析的数据来自ELSA-Brazil，这是一项纵向的成人健康调查。在分析的6378名参与者中，2031人患上了代谢综合征。临床上，当至少出现以下三种情况时，就会被诊断为代谢综合征：腹部肥胖、高血压、高血糖、高甘油三酯和高血脂。

在全球范围内，代谢综合征的患病率正在不断上升。根据之前发表的研究，在巴西，这一比例从2013年的29.6%上升到2022年的33%。

“我们计划进一步研究多酚在预防心脏代谢疾病中的作用。到目前为止，我们所了解的是这些化合物的抗炎和抗氧化特性，以及对肠道微生物群可能产生的积极影响，”ELSA-Brazil的协调员Bensenor说。

自然界中已发现了8000多种多酚。最著名且研究最多的是酚酸类（存在于咖啡和葡萄酒中）、类黄酮（一般的水果、豆类和巧克力）、木脂素（种子和橙子）和二苯乙烯类（红葡萄和红酒）。

研究人员通过问卷调查进行了详细的访谈，以了解参与者的饮食习惯以及他们摄入92种富含多酚的食物的频率。考虑到不同烹饪和加工方法对多酚摄入量的影响，以确保准确测定多酚摄入量。

他们的主要结论是，与最低的多酚摄入量（每天177 mg）相比，多酚摄入量最高（每天469 mg）的人患代谢综合征的风险降低了23%。酚酸类的摄入也能以相似的程度降低风险。

通讯作者、圣保罗大学的Renata Carnaúba指出，降低代谢综合征风险的多酚数量来自总膳食摄入量。“食物的多样性很重要，因为多酚对健康有益的理由之一是它们能够调节肠道微生物群。这个过程可以刺激益生菌或“好”细菌的生长。”

“然而，一个人的饮食摄入和多酚来源越多样化，对肠道微生物群的影响就越好，从而对其整体健康也就越好。”

分析还显示，黄烷-3-醇的摄入量增加与代谢综合征的风险降低20%有关。红酒是研究样本中黄烷-3-醇的主要来源，占该化合物总摄入量的80%。巧克力也是一个重要的来源，占10%。

研究人员还分析了多酚对与代谢综合征相关的其他心脏代谢疾病的影响，例如高血压、胰岛素抵抗和甘油三酯升高。

“结果表明，多酚对代谢和心脏病的影响不容忽视。无论各种心脏代谢风险因素（如性别、年龄、吸烟和体育锻炼）如何，摄入较多多酚的参与者患高血压或胰岛素抵抗的可能性降低了30倍，甘油三酯升高的可能性降低了17倍，”Carnaúba说。