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为解决中国成年人对食药物质（FMS）的 KAP 关系不明等问题，研究人员开展相关研究。结果显示居民 FMS 知识欠佳但态度积极、需求高。该研究为完善法规和指导消费提供依据，推荐科研读者阅读。
在中华饮食文化的长河中，“药食同源” 的理念源远流长。古人早就发现，许多食物不仅能填饱肚子，还具有一定的药用价值，就像枸杞，既能泡水喝养生，又能在煲汤时增添营养，这便是 “药食同源” 的生动体现。如今，“药食同源” 的物质被正式命名为 “食药物质（FMS）” 。这些食药物质含有多种生物活性成分和次生代谢产物，在营养补充、健康防护等方面有着重要价值。随着全球慢性病负担日益加重，各国都愈发重视将食物和营养融入到疾病防治中，“食物即药物” 的理念也越来越深入人心。
然而，尽管食药物质有着悠久的历史和重要的价值，但目前仍存在不少问题。不同国家和地区对食药物质的认知差异很大，国内外关于食药物质的研究数据也不够充分。在中国，成年人对食药物质的认知、态度和消费行为之间的关系尚不明确。比如，大家虽然知道一些食物有养生功效，却不清楚它们是不是食药物质，也不了解其正确的食用方法和剂量。为了弄清楚这些问题，更好地指导人们科学合理地消费食药物质，完善相关法规政策，研究人员开展了一项重要研究。该研究成果发表在《BMC Complementary Medicine and Therapies》期刊上，论文题目是《Knowledge, attitudes, and practices of Chinese residents towards food-medicine dual-purpose substances: A cross-sectional study》。研究发现，中国成年居民对食药物质的了解情况不容乐观，但他们对了解和消费食药物质的态度积极，对食品标签标注和消费的需求也很高。这一研究为后续的政策制定和科普宣传提供了重要依据，有助于提升居民的营养健康和食品安全意识。
为了开展这项研究，研究人员采用了多种技术方法。他们运用便利抽样的方式，在 2020 年 8 月至 12 月期间，通过在线问卷平台 “问卷星（WJX）” 对中国居民进行了横断面调查。问卷内容涵盖居民的基本社会人口学信息，以及对食药物质的认知、态度和消费行为等方面。在确定样本量时，研究人员根据特定公式进行计算，确保样本具有一定的代表性。同时，为了保证问卷的有效性和数据质量，研究人员通过专家讨论和预调查对问卷进行了优化，设置了逻辑跳转和质量控制问题。在数据分析阶段，研究人员使用 SPSS 20.0 软件，对数据进行描述性统计分析和多因素 logistic 回归分析，从而找出与居民食药物质认知相关的因素。
下面我们来看看具体的研究结果。
- 居民的社会人口学特征：研究共收集了 3000 份问卷，经过仔细筛选，最终得到 2815 份有效问卷，有效率为 93.8%。参与调查的居民来自全国 31 个地区，年龄在 18 到 80 岁之间，其中男性 1345 人（47.8%），女性 1470 人（52.2%）。
- 居民对食药物质的认知情况
- 五个关键问题的认知：大部分居民（72.7%）知道国家有明确的食药物质目录，但只有少数人（18.4%）清楚官方目录中食药物质的具体数量。78.3% 的居民认为当前的食药物质指南中有规定的食用量。不过，消费者识别食药物质的准确率较低，仅为 22.7%，能准确区分非食药物质的比例更是只有 1.0%。
- 知识和信息的主要来源：排除 47 名完全不了解食药物质概念的居民后，对 2768 名居民的分析显示，他们获取食药物质知识和信息的主要途径前四位分别是电视和广播（69.1%）、互联网和社交平台（67.8%）、医生和专家（51.3%），传统媒体如书籍、报纸和杂志占比为 50.4% 。
- 影响认知的因素：多因素 logistic 回归分析表明，在众多变量中，只有教育水平与居民对食药物质的认知显著相关。拥有学士、硕士和博士学位的人更有可能在食药物质知识测试中获得较高分数（≥3 分）。
- 居民对食药物质的态度：大部分居民（62.0%）表示会主动了解食药物质，35.1% 的居民愿意被动接受相关信息，只有 2.9% 的居民不太关心或不想了解。在购买意愿方面，如果食品包装上标明使用了食药物质，62.4% 的居民更有可能购买。93.8% 的消费者认为，制造商在食品中添加食药物质时应在标签上标明；90.9% 的消费者认为应规定或标明食药物质的摄入量；90.1% 的居民认为政府应积极推广食药物质相关信息。
- 居民购买和消费食药物质的行为与实践
- 购买影响因素：近一半居民经常购买含有食药物质的食品，42.8% 的居民偶尔购买。居民购买这类食品的主要目的是改善健康状况和保健（96.1%），购买途径主要是超市（34.3%）、电商平台（31.9%）和药店（25.0%）。购买时，居民最关注的是食品质量（43.8%），其次是是否含有食药物质（16.6%）、价格（15.1%）、品牌（12.3%）和健康功能（11.7%）等。
- 经常消费的食药物质：在记录的 2800 种食物提及中，73.7% 对应的是官方目录未列出的食药物质，居民最常消费的食药物质是山药（35.3%）和枸杞（15.9%）。
- 居民的建议：40.6% 的消费者希望政府加大宣传力度，开展更多科普活动；18.3% 的消费者希望政府加强对食药物质的监管。此外，还有消费者关注食药物质的安全（10.4%）、质量控制（9.8%）和规范使用（8.2%）等问题。
从研究结论和讨论部分可以看出，这项研究意义重大。虽然之前有一些关于植物作为食物和药物使用的研究，但对于食药物质，国内外的研究还不够全面。本次研究首次较为系统地调查了中国成年人对食药物质的认知、态度和消费情况，为后续研究和政策制定提供了重要参考。研究发现居民对食药物质的认知存在不足，受教育程度高的人认知相对较好。同时，居民对食药物质的消费意愿较高，这为推广食药物质奠定了基础。不过，研究也存在一定的局限性，比如便利抽样可能导致样本代表性不足，影响研究结果的全面性。因此，研究人员建议在条件允许的情况下，采用多阶段分层随机抽样进行更深入的研究。在未来，加强食药物质的研究和监管机制建设至关重要。一方面，要完善食药物质目录，增加相关信息，如拉丁学名、详细特征、加工方法和食用注意事项等；另一方面，监管部门要加强对各类购买渠道的监督，确保消费者能买到安全可靠的食药物质产品。相关组织还可以通过线上线下的科普活动，帮助消费者正确认识和合理使用食药物质，让更多人享受到食药物质带来的健康益处，推动食药物质产业的健康发展。
