编辑推荐：
为探究孵化蛋存储时长对孵化性能影响，波兰卢布林生命科学大学研究人员以日本鹌鹑蛋为对象，发现存储超 32 天无法孵出正常雏鸟，24 天内为宜，为养殖户提供重要参考。
研究背景
在禽蛋孵化领域，雏鸟的质量和数量是影响家禽生产经济效益的关键因素。从遗传到环境，诸多因素交织影响着孵化成果。孵化蛋存储时长作为其中一环，至关重要。随着时间推移，蛋会发生一系列变化，如外壳角质层变干、气孔打开、气体交换增加，导致水分流失、蛋白碱化、卵黄膜张力减弱等，这些变化可能影响胚胎发育，增加早期孵化死亡率。
通常情况下，鸡蛋的最佳存储时长为 3 - 7 天，存储温度需控制在 “生理零” 条件（21 - 28°C）。然而，由于家禽市场需求波动，孵化蛋的存储时间常常不得不延长。对于鹌鹑蛋而言，目前尚无明确的存储时长建议，普遍认为其 “老化” 速度与鸡蛋不同，保鲜期更长。为填补这一知识空白，波兰卢布林生命科学大学（University of Life Sciences in Lublin）的研究人员 Tomasz Próchniak 等人开展了此项研究，旨在确定日本鹌鹑孵化蛋的最长存储时间，以及存储时长对孵化性能和雏鸟质量的影响。
研究方法
研究人员从商业鹌鹑群中收集了 756 枚日本鹌鹑（Coturnix japonica）孵化蛋，这些鹌鹑饲养在特定环境中，温度保持在 21°C，湿度 65%，采用冷色（6000K）人工 LED 照明，光照周期为 17 小时白天和 7 小时夜晚，饲料为成年鸟平衡全价饲料。
收集的蛋按 4 天间隔分组，共分为 14 组，每组 54 个蛋，每组设置 6 个重复。蛋被存储在 “生理零” 条件（17°C）下，存储时长分别为 4、8、12、16、20、24、28、32、36、40、44、48 和 52 天，对照组为新鲜未存储的蛋。在蛋收集当天，测量其短轴和长轴以确定形状指数，并在不同阶段称重，计算蛋重损失。
孵化时，所有蛋（包括对照组）在特定条件下进行：设置孵化室（14 天，37.6 - 38.0°C，50 - 65% 湿度，每小时 90° 换位）和出雏室（3.5 天，37.0 - 37.5°C，75 - 80% 湿度）。在孵化第 14 天进行照蛋，检查胚胎发育情况，将有活力胚胎的蛋转移到出雏室。孵化 17.5 天后，进行生物分析，评估蛋的受精率、孵化率、胚胎死亡率、蛋壳水导率等指标，并根据特定公式计算蛋壳电导常数（K），同时依据 100 分制评估雏鸟质量。研究数据通过多种统计方法进行分析，包括 Shapiro-Wilk 检验、单因素方差分析、Tukey 多重比较检验、Chi ^{2}Kruskal-Wallis 检验等。
研究结果
- 孵化性能：存储时长显著影响蛋重损失和雏鸟孵化率。存储 32 天是极限，超过这个时间无法获得正常质量的雏鸟。存储 4 天的蛋孵化率最高（97.55%），28 天后孵化率开始显著下降，32 天存储的蛋孵化率仅为 22.08%。胚胎死亡率与存储时长显著相关，存储 32 天的蛋胚胎死亡率达到最大值（77.92%）。胚胎死亡主要集中在孵化早期（前 5 天）和后期（第 16 天左右），早期可能因环境变化敏感，后期多因雏鸟出壳前位置不正确。
- 蛋重损失：存储时长与蛋重损失呈正相关。对于未受精蛋、胚胎在 14 天后死亡的蛋以及孵化出雏鸟的蛋，存储时间越长，从收集到孵化开始阶段（WL1）的蛋重损失越大。不过，在孵化过程中，存储时间与某些阶段的蛋重损失存在不同关系，如在 14 - 17.5 天（WL5），存储时间越长蛋重损失越小。
- 蛋壳电导常数：随着存储时长增加，蛋壳电导常数呈下降趋势。这表明存储时间可能通过影响蛋壳的物理性质，减少氧气和营养物质向胚胎的运输，进而对胚胎发育产生负面影响。
- 雏鸟质量：虽然从存储 24 - 32 天的蛋中孵出的雏鸟活动能力较低、绒毛质量较差且存在肢体畸形，但总体质量评分差异不显著，雏鸟体重占初始蛋重的比例也不受存储时长显著影响。
研究结论与意义
研究证实，日本鹌鹑蛋长期存储对孵化性能有负面影响，但胚胎的活力值得关注，存储 32 天的蛋仍能孵出全质量雏鸟。随着存储时间增加，早期胚胎活力和孵化率下降，胚胎死亡率上升，主要发生在孵化后期。孵化期间的蛋重损失与存储时间导致的孵化前蛋重变化成正比。蛋壳电导常数降低可能限制胚胎获取关键营养和氧气，影响孵化。蛋的形状指数对后续重量变化无影响。
这些结果对家禽生产者，尤其是小规模生产者具有重要实践意义。研究表明，孵化鹌鹑蛋的存储时间可延长至 24 天，远长于鸡蛋的推荐存储时长 7 天，为实际生产中的孵化蛋管理提供了重要参考，有助于优化生产流程，提高经济效益。同时，研究也指出需要进一步探究鹌鹑蛋的最佳存储时间以及长期存储负面影响的机制，为改善家禽生产效率提供更多依据。本研究成果发表于BMC Veterinary Research期刊，为该领域的学术研究和产业发展贡献了有价值的数据和见解。
