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为探究不同奶牛品种锌吸收差异，研究人员对艾尔夏牛和荷斯坦牛展开研究，发现两品种锌吸收无差异但个体差异大。
在加拿大的奶牛养殖领域，荷斯坦奶牛凭借 93% 的高占比成为研究焦点，而艾尔夏牛和泽西牛因占比仅 2% 和 4% 常被忽视。这一现状给奶牛营养师带来挑战，为其他品种奶牛制定日粮时，除考虑牛奶生产性能和奶牛特性，还可能面临品种特异性差异问题。
锌（Zn）作为动物健康必需的微量元素，参与超 200 种酶组成，在代谢、免疫和抗氧化应激中发挥关键作用。但受实验室分析和动物微量元素状态可靠生物标志物限制，不同品种奶牛对锌的吸收和代谢差异研究进展缓慢。虽有研究表明泽西牛可能比荷斯坦牛更易受铜（Cu）毒性影响，但锌方面尚无定论。此前加拿大调查显示，30% 的营养师会降低艾尔夏牛日粮中微量元素含量，可艾尔夏牛与荷斯坦牛的锌需求和吸收是否不同却无人知晓。此外，传统评估奶牛锌吸收的放射性或稳定同位素技术成本高、设备要求高，若能用总摄入量和粪便排出量的总消化道表观吸收技术评估品种差异，将带来极大便利。在此背景下，加拿大农业和农业食品部舍布鲁克研发中心的研究人员开展了相关研究，其成果发表在《Animal - Open Space》，为奶牛营养供给提供了重要参考。
研究人员采用了以下主要技术方法：选用 12 头经产奶牛（6 头艾尔夏牛和 6 头荷斯坦牛），运用重复 3×3 拉丁方设计进行试验。通过连续 7 天称量奶牛日粮供给量、剩余量和总粪便收集量获取数据，利用原子吸收光谱法（PinAAcle 900F, PerkinElmer）分析样品中锌浓度。数据经 SAS 的 MIXED 程序分析，评估不同因素对锌吸收的影响 。
研究结果如下：
- 描述性统计：艾尔夏牛和荷斯坦牛矿物质和维生素补充剂在干物质（DM）中的占比分别为 1.56% 和 1.47%，矿物质补充剂对两品种锌供应贡献率在 59 - 64% 和 60 - 63% 之间。日粮和剩余物中锌浓度相似，粪便中锌浓度高于日粮。
- 锌的摄入、排泄、肠道消失和表观吸收：艾尔夏牛和荷斯坦牛干物质摄入量差异显著（P < 0.01），艾尔夏牛比荷斯坦牛低约 26%。艾尔夏牛锌摄入量有低于荷斯坦牛的趋势（P = 0.10），粪便中锌排泄量显著低于荷斯坦牛（P ≤ 0.02），但两品种在肠道锌消失量和表观吸收率上无差异（P ≥ 0.27）。代谢蛋白（MP）供应量对锌摄入、排泄、肠道消失和表观吸收均无显著影响（P ≥ 0.12） 。
- 锌摄入、排泄、肠道消失和表观吸收的个体变异性：个体和试验周期内，锌摄入、排泄和表观吸收存在较大差异。艾尔夏牛和荷斯坦牛每日锌摄入量分别在 1098 - 1653 mg 和 1074 - 2267 mg 之间，排泄量在 770 - 1335 mg 和 980 - 1654 mg 之间。两品种平均锌表观吸收率分别为 21%（SEM: 3.8）和 16%（SEM: 4.2），范围为 - 15% - 31%。
研究结论与讨论部分指出，本研究根据奶牛品种特性调整日粮配方，虽艾尔夏牛锌摄入和排泄量低于荷斯坦牛，但肠道消失量和表观吸收无差异，这意味着增加锌摄入会导致其在粪便中排泄增加，可能造成环境积累，因此避免过量微量元素补充对保障动物生产系统可持续性至关重要。同时，MP 供应对锌吸收无影响，可能是因为随着 MP 增加，氮排泄也相应增加。研究中两品种奶牛日粮锌浓度略高于需求，与以往研究相比更接近标准。平均锌表观吸收率与相关标准相似，但个体差异大，这可能源于动物生理差异或评估技术的不准确。此外，研究还考虑到矿物质补充剂分布不均、锌浓度检测误差等问题，认为未来可采用基于净门静脉引流内脏通量或稳定同位素等技术进一步研究。本研究为奶牛营养师和生产者制定不同品种奶牛日粮提供了重要参考，有望通过社交媒体等渠道扩大研究成果影响力，推动奶牛养殖行业精准营养供给的发展。
