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来自特立尼达和多巴哥（T&T）并移民美国的研究人员，以 Crown Bakery 为案例，研究加勒比移民美食与文化身份，发现餐厅是传播文化、保留身份的重要场所，对理解移民文化有重要意义。
食物相关的传统、做法和观念是移民群体身份认同的核心，也是了解他们世界的窗口。食物不仅是移民在异国他乡建立社区、与祖国保持联系、传播自身文化和彰显身份的途径，也是外界了解一个群体的方式。在移民社区，食物选择是经过深思熟虑的。通常，移民会经历一个被称为饮食适应（dietary acculturation）的分层过程，在 “适应文化” 的过程中，他们可能会保留本国的饮食传统，采用东道国文化的饮食习惯，或者两者兼而有之 —— 形成双文化饮食模式（bicultural eating patterns）。
在加勒比移民中，身份和文化在他们的食物选择中起着重要作用。加勒比地区向美国的移民历史至少可以追溯到 17 世纪，当时来自加勒比地区的被奴役的非洲人被带到北美种植园工作。此后移民活动持续进行，在美国内战之后、第二次世界大战期间及战后，以及 1965 年《移民和归化法案》通过后，移民数量有所增加。加勒比地区是美国黑人移民的最大来源地，特立尼达和多巴哥（T&T）是美国来自说英语的加勒比国家移民的第二大来源地。尽管特立尼达和多巴哥移民在美国尤其是华盛顿特区及周边地区人数众多，但关于他们与食物相关的身份认同的研究却很有限。
2024 年 5 月的调查显示，超过 80% 的美国人至少每两周会在餐厅购买食物或饮料，但人们对食物背后的历史和文化却缺乏关注。食物和饮食传统体现了一个群体的社会、经济、历史和政治因素，与他们的身份紧密相连。了解加勒比移民的食物和饮食传统，对于促进他们的身心健康、社会和文化福祉具有重要意义。本文旨在填补这一研究空白，以位于加勒比社区和华盛顿特区、马里兰州和弗吉尼亚州（DMV）地区的 Crown Bakery 为案例，探索它如何成为传播特立尼达和多巴哥文化的途径。
研究采用案例研究方法，提出两个研究问题：一是 Crown Bakery 对 DMV 地区有何重要意义？二是特立尼达和多巴哥的文化身份如何在 Crown Bakery 的食物和饮食传统中体现？鉴于身份认同对加勒比裔美国人的重要性，本文还介绍了交叉性（intersectionality）理论框架。
在研究方法上，研究者是一位成年后移民美国的特立尼达和多巴哥黑人女性，有着丰富的定性研究经验。研究结果显示，对于第一个问题，从 Crown Bakery 的评论中得出的突出主题是 “吸引人的场所” 和 “首选的烹饪机构”；与店主詹妮弗（Jennifer）交流得出的主题是 “加勒比地区的代表” 和 “DMV 地区的标志性地点”。对于第二个问题，评论中的突出主题是 “庆祝特立尼达和多巴哥”，与詹妮弗交流得出的主题是 “特立尼达和多巴哥人在异乡的家” 。
研究结果从社会和文化角度为理解移民和食物偏好提供了有价值的补充。顾客对 Crown Bakery 周日早午餐、食物正宗性以及 “家” 的概念的认可，体现出餐厅唤起了顾客的怀旧之情。研究也存在局限性，比如大部分研究依赖在线评论，存在人口统计学差异且无法核实评论者的帖子。后续研究可以对此进行改进。
总之，本研究强调食物和餐厅是促进和保留文化身份的重要手段。Crown Bakery 这类餐厅不仅满足了移民社区的饮食需求，还向东道国传播了文化元素，是对移民及其文化福祉至关重要的多元机构。
本研究获得了艾默生学院（Emerson College）机构审查委员会（Institutional Review Board，IRB）的批准，批准文号为 22 - 032 - F - E?5/25，由艾默生学院教师发展基金资助，作者声明在研究、撰写和发表本文过程中不存在已知的利益冲突。研究者感谢 Selmans 一家和 Crown Bakery 社区的其他成员，特别感谢詹妮弗热情分享她的经历，同时也感谢 Phil Glenn 博士对研究提供的反馈。
