综述：芒果采后生理研究：解锁保鲜密码，助力产业发展

为解决芒果保鲜难题，研究人员探究其采后生理，提出多种保鲜策略，延长芒果货架期。

　　芒果（Mangifera indica_L.）是一种在全球广泛种植且适应性很强的作物，因其独特的风味、诱人的香气和鲜艳的色泽而备受赞誉。在水果作物中，芒果的产量和生产效率均名列前茅，它还是对人体健康有益的重要营养物质的丰富来源。尽管如此，芒果产业面临着严峻的挑战，主要集中在果实货架期短、采后品质难以维持以及缺乏有效的保鲜技术。芒果的成熟过程包含一系列复杂的变化，涉及质地、香气、颜色和代谢活动的显著改变，这些都与芒果采后生理密切相关。作为呼吸跃变型果实，芒果在成熟过程中乙烯（ethylene）产量会激增，这对其采后生理有着重要影响。为应对这些挑战，人们采用了多种策略来合理调控芒果采后生理，包括气调（CA）贮藏、气调包装（MAP）、半透性包装、可食用涂膜的应用、紫外线（UV）处理、热处理以及特定的化学处理等创新方法。本文深入探讨了芒果采后生理，阐释了其成熟过程、品质保存的复杂性以及先进的贮藏方法。对这些方面的探索旨在为芒果产业提供有价值的见解，有助于开发可持续且有效的方法，以提高这种全球备受喜爱的水果的采后品质并延长其货架期。