茉莉酸甲酯（MeJA）处理对印度醋栗采后生理及耐贮性的调控研究

为改善印度醋栗贮性，研究人员用 MeJA 处理果实，发现 0.2 mM MeJA 可调控其采后生理，延长贮藏期。

　　印度醋栗（Aonla fruit）因其易腐的特性，贮藏期较短。为调控其采后生理并提高贮藏性，研究人员选用‘Neelum’品种的印度醋栗果实，分别用浓度为 0.1 mM、0.2 mM 和 0.3 mM 的茉莉酸甲酯（MeJA）溶液浸泡 5 分钟，随后将果实置于温度为 9°C、相对湿度 90 - 95% 的冷藏箱中贮藏。每隔 10 天、20 天、30 天和 35 天抽取果实样本，对不同的品质属性和贮藏性能进行分析。结果显示，经 0.2 mM MeJA 处理的果实在贮藏 20 天后，冷害（CI）、腐烂情况、电解质渗漏（ECL）、丙二醛（MDA）含量以及活性氧（ROS）的产生均有所延迟和减少。0.3 mM MeJA 处理的果实失重最少，在贮藏 30 天时，其失重情况与 0.2 mM 处理的果实相当。在贮藏 20 天时，这两种浓度处理下的果实失重均在允许范围内（小于 5%），而对照组果实的失重仅在 10 天内保持在 5% 以下。0.3 mM MeJA 处理的果实中总酚、类黄酮和抗坏血酸含量显著高于其他组，其次是 0.2 mM MeJA 处理的果实。与对照组相比，MeJA 处理的果实具有更高的 2,2 - 二苯基 - 1 - 苦基肼基（DPPH）自由基清除活性，以及更高的过氧化氢酶（CAT）、过氧化物酶（POD）、苯丙氨酸解氨酶（PAL）、超氧化物歧化酶（SOD）等酶活性，且多酚氧化酶（PPO）活性受到抑制。这些研究结果表明，0.2 mM 的 MeJA 处理有望在 9°C 条件下调控印度醋栗的采后生理，延长其贮藏期至 20 天。