可可（Theobroma cacao L.）杂交对可可脂特性影响的研究：为多领域应用提供新依据

为探究可可亲本基因型对种子脂质性状影响，研究人员用 PA150 和 SCA6 杂交种子研究，发现杂交方向影响可可脂特性。

　　可可（Theobroma cacao L_.）的种子因其可可脂（CB）含量高和成分优良而备受重视。在许多植物物种中，亲本基因型都会影响种子的脂质性状，但这一现象在可可中尚未得到深入研究。在这项研究中，研究人员使用可可基因型 PA150 和 SCA6 的正反交种子，以及 PA150 的开放授粉果实种子，来探究母本和父本对可可脂含量、甘油三酯（TG）组成以及熔化和重结晶等热性能的影响。研究发现，三种不同来源果实的种子脂肪含量差异显著。PA150 开放授粉的种子总脂肪含量最高（53.84%），其次是 PA150 作母本、SCA6 作父本的杂交种子（50.97%），SCA6 作母本、PA150 作父本的杂交种子脂肪含量最低（46.87%）。这些杂交后代的几种甘油三酯组成和物理性状也存在显著差异。正反交组合（PA150 作母本、SCA6 作父本与 SCA6 作母本、PA150 作父本）在熔化峰值温度、1,3 - 二棕榈酰 - 2 - 油酰甘油（POP）和三油酰甘油（OOO）含量上有显著差异。PA150 作母本、SCA6 作父本的杂交种子与 PA150 开放授粉种子在熔化焓、重结晶峰值、POP、1 - 棕榈酰 - 2 - 油酰 - 3 - 硬脂酰甘油（POS）、1,3 - 二硬脂酰 - 2 - 油酰甘油（SOS）、OOO 和 1 - 棕榈酰 - 2 - 硬脂酰 - 3 - 棕榈酰甘油（PPS）含量方面也存在显著差异。杂交方向显著影响了本研究中测试的可可脂性状，这对于开发用于烹饪、化妆品和制药的特定功能性状具有重要意义。