综述：探寻大麦 β-葡聚糖相关基因，解锁高品质大麦培育新密码

为提升大麦商业价值，研究人员开展大麦 β-葡聚糖及品质相关基因研究，助力培育优质品种。

　　大麦籽粒富含 β_-葡聚糖（β-glucan），是这种物质的理想来源。因此，培育 β_-葡聚糖含量高的优质大麦品种，对于提升大麦的商业价值意义重大。本文着重强调了裸大麦的适应性，以及它作为人类营养健康食品、家畜饲料和在以麦芽为主的酿造工业中的广泛应用。食品行业因裸大麦较高的 β_-葡聚糖含量而青睐其消费。与小麦类似，大麦籽粒生长在名为穗的花序上，不过二棱大麦和六棱大麦的表型结构有所不同，且这两种大麦籽粒都含有多种营养成分。从动物饲料到酿造产品，大麦的各类成品或加工产品，都可以通过鉴定与 β_-葡聚糖和谷物品质相关的基因得到改良。研究人员通过探究大麦优良性状的特定基因，能够培育出特性更优的品种，比如更高的 β_-葡聚糖含量和更多的营养功能成分。在健康方面，β_-葡聚糖和酚类化合物在降低胆固醇和血糖水平、预防糖尿病等方面展现出潜力。因此，β_-葡聚糖作为一种关键的水溶性膳食纤维，具有调节糖脂代谢、增强免疫活性和调节肠道菌群等多种生物活性，应受到更多关注。此外，本文还指出，在育种计划框架内，先进的育种技术能够进一步优化裸大麦成分的功能特性。